
フライパンに炒め用の油(テフロン加工の場合は不要)を熱し、挽肉をぽろぽろになるように炒める。
長ネギ、にんにく、ショウガをみじん切りにし、1のフライパンにゴマ油と共に加え炒める。
2のフライパンに甜面醤を加え、全体になじませ、鶏ガラスープを加える。
鶏ガラスープが沸騰したら火を弱め、豆腐を塊のまま加える。フライパンの中で、豆腐をスプーン等で大きく崩す。崩し過ぎないように。
豆板醤、砂糖、オイスターソースを加え、全体に味をなじませる。
ひと煮たちし、豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉を混ぜ入れ、とろみをつけてできあがり!
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