水戸のご当地ラーメン　スタミナラーメン

レバーは流水で洗い、醤油、酒各大さじ1と豆板醤小さじ1で下味をつけておく。

南瓜は硬めに下ゆでしておく。

水切りしたレバーに片栗粉大さじ3をまぶし、180℃の油で揚げる。続けて南瓜も軽く素揚げする。

豆板醤小さじ1とウエイパー小さじ1、砂糖小さじ1を入れる。少し煮たて火を止め、片栗粉大さじ2を水大さじ4でといたものを入れる。

さらに火をつけ、温める。胡麻油を回しかけ、七味を振る。
ラーメンを茹で、スープをそそぎいれ、そのうえに手順5で作ったあんをのせて完成。