生地から作ろう！アップルパイ！！

●下ごしらえ●
お水を１００ｃｃ冷蔵庫に入れて冷やしておく。粉類は、２回万能こしきで振るっておく。 ●のバターは、常温にしてから、バターカッターか何かで、１ｃｍ角のサイコロ状に！

☆生地を作ります☆
振るってある、薄力粉と強力粉は、同じボウルに入れ、そこに常温で１ｃｍ角にしたバターを入れる。スクレッパーで、さくさくとバターの各面に、粉がつくように混ぜ、冷水を入れながらバターを切るように混ぜる。

最後まで、バターがあるのが、わかるくらいまでしか混ぜないのが、ポイント！？粉はもちろん、お水と混ざっていなければ成りません。粉が、手につかないくらい、均等に混ぜたら、ラップで包み、３０分くらい冷蔵庫で眠らせてください。

３回終わったら、１日冷蔵庫で眠らせるとよりよい生地が出来上がります。しかし、２時間でも大丈夫です。
行程４は・・・
※冷蔵庫に入れるときは、ラップに包んで
※回数を忘れないために、指で回を押してマークしておくと良いですよ。

そして眠らせている間に、中身を作ります。
りんごの皮をむき、芯を取って８等分にし、できたものは塩水につけていく。全てむいたら水を切る。
鍋を温め、★のバターを溶かし、りんごと砂糖を入れる。
強火で１５分位できつね色になります。

茶色く、りんごがくったりとしたら、レモン汁を加え、荒熱を取り、ラム酒を加え混ぜます。
ざるに上げ、水分を切ります。
水分が切れたら、シナモンをかけます。
シナモンが苦手な方は、かけなくても充分おいしく召し上がれます。

行程９のポイント！？ ※生地の端だけは、層がきれいに出るようにするため、お皿に押し付けたりせず、必ずお皿の底面に垂直にナイフを持ち、お皿の端をなぞるように切り落としてください。
※皿底の生地は、少し厚めにしておくと底が抜けなくなります。

行程８は、冷蔵庫に入れ、片方を出し、その生地を１ｃｍ幅の長細い棒状に１０本くらい作る。周りの飾りは、残った生地で！！型は家にあるものでＯＫ！ハート、ジンジャーマン、★、くまetc. などで型抜きしたものを周りに飾る分だけ準備する。

※オーブンを２００℃に予熱する。卵をといておく。りんごを入れる。生地と生地が重なるところには、卵を刷毛で塗る。
※層が出るところには、絶対に卵がつかないようにしてください。きれいな層ができません。

※焼きあがって、もしお皿がガラスなら、底の方で、バターがジュクジュクと沸騰しているのが見えます、それが出来上がったという目安になります。