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07/5/13
レシピID:372471
たらの芽だけ♪コッテリ♪マヨ味噌いため♪
by teddynancy
たらの芽に絡まる合わせ味噌。コッテリした香ばしさが食欲をそそります。マヨネーズでマイルドになるので、苦味が若干弱まるので、苦手な方でも食べられると思います♪
作り方：
- 1
-
たらの芽は、ハカマ(ガクのような硬い葉)をとり、よく水洗いして、10分ほど冷水にさらす。
- 2
-
○を混ぜ、あわせ味噌を作る。
- 3
-
沸騰した鍋に塩を一つまみたらの芽を入れ、1分ほどゆで、ざるにあげ、冷水で冷やす。
- 4
-
軸の部分を切り取る。
- 5
-
食べやすく、３～４ｃｍぐらいに切る。
- 6
-
フライパンを熱し、少量油を引く。 たらの芽を入れ、さっと炒める。
- 7
-
あわせ味噌を入れ、炒める。
- 8
-
はじめは白かったあわせ味噌が、炒めるにつれて透明になってくる。 透明になり、水分が飛べばOK.
メモ（コツ、ポイント）：
たらの芽の育ち具合で量も変わるので、合わせ味噌は味を見ながら足していって下さい。 ご飯とあわせるため若干濃い味付けになってます。 手順6の油は極力少なく。合わせ味噌にマヨネーズが入っているので、多いと脂っこい感じになってしまいます。
このレシピの生い立ち：
たらの芽は、茎の部分が太く歯ごたえがあるので、大きく育ったものだとおひたしでは食べにくく・・・・ てんぷら以外のレシピを考えました。
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つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件(3人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
うっし〜おおお♪お口に合ってよかったです～♪春の味♪ですよね＾＾
ポキコちゃん初挑戦に選んでいただけてよかったです♪素敵な器♪うっとりです
2008/5/8
見えづらいですが…お弁当に♪マヨ味噌とたらの芽とっても合いますね♡
みるたんママ
お弁当のお供に？！嬉しい限りです～♪＞＜ありがとう
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