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レシピID :372965
ミズとミョウガの塩昆布和え
“ミズ”は地方名かな？正式名は“ウワバミソウ”という山菜です。クセがなくて少し粘り気があって美味しい！私の大好物です♪
材料 （ 4～6人分 ）
ミズ
50本くらい(葉と皮を取った物で500ｇくらい)
ミョウガ
3個
塩昆布
20ｇ
(塩)
(小さじ2分の1)
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1
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ミズは葉を取り、5cmくらいに折りながら皮をむく。サッと水で洗う。
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2
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鍋にお湯(分量外)を1リットルくらいを沸かし、塩(分量外)を大さじ1くらい入れる。【1】を入れて30～40秒(根元の赤い部分が白っぽく色が変わるまで)ゆでる。
冷水にとって熱を取る。
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3
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ミョウガを半分に切り、千切りにする。
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4
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【2】と【3】と塩昆布(と塩)を和え、30分程なじませる。
コツ・ポイント
皮はきっちりむかなくても大丈夫ですよ♪うちで使ってる塩昆布は減塩タイプ(塩分40%カット)なので塩を加えてますが、普通の塩昆布だと塩は必要ないかと思います。好みがあると思うので味見して適宜調整して下さい。でもこれ以上塩昆布を増やすと全体の色が黒っぽくなってしまうので塩気を増やす時は塩を足してください。冷たくして食べて下さいね♪
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