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レンコンは皮をむいて輪切りに。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
フライパンに油をひいてレンコンを透き通るまで炒めたら、いったん取り出しておく。
同じフライパンに豚肉を入れ、お酒を加えて炒める。豚肉に火が通ったら2.のレンコン、まいたけを加えてさらに炒める。
☆を加えて味が馴染んだら、最後にごま油をまわし入れて完成。
〈盛り付け〉お皿に盛ってお好みで、白ごま、万能ねぎをかける。