魚を捌こう！金目鯛の煮付け編

今回、キンメはスーパーで処理済みのもを購入してきましたので、さっと洗ってウロコの残りやお腹の中を洗うだけで大丈夫でした。基本は、メジナ編と同じです（＾＾）
目利きとしては体に張りがあり、目もウロコも金色に輝いているものを！

★捌き方も良かったらメジナ編を参考にしてみてください。

お腹の中の黒いところ、臭みの元にもなるので血合い同様綺麗に取り除きましょう！

今回は半身を煮付けに半身はキンメご飯にしたいので、煮付けを優先してこの捌き方としました。
キンメは身が軟らかめの魚ですので、ご注意ください。

キンメご飯に使う半身の方は腹骨を取っておきます。

今回はメジナのように腹身と背の身を切り分けてしまいませんので、骨抜きで小骨を抜きます。身を崩さないよう、身に手を添えて、優しく抜いてください。

★の調味料を全部、鍋に入れます。鍋は魚が丸々入るものを用意しましょう。

必ず、沸騰してから魚を入れましょう。
沸騰してから！！ですよ（＾＾）

お魚投入！
おいら今回忘れちゃったけど、魚の皮に飾り包丁（切り込み）をいれないと綺麗に煮えないんです（汗）皮縮んじゃいますから（＾＾；

いい感じに煮えました（＾＾）
お皿に取る時はフライ返しなどを使い、崩さないよう慎重に！

こってりガッツリの煮付けが出来ました
（＾＾）

【追記1/11】
すまん；神様の一言で問題点に気がついた！！

リードとはリードクッキングペーパーを言ってった（自分の中で；；；；）
水無雲さん（ｕｕ）ありがとう　　やっぱりアナタは神様だ♪（笑いの；）