リンゴンベリーのパウンドケーキ
鎌倉ベリー
作り方
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2
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ボールにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
（ゴムベラ使用）
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3
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バターにグラニュー糖を入れて、均一になるよう混ぜる。（ゴムベラ使用）
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4
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3 を白っぽいふわふわしたクリーム状になるまで、混ぜる。（ハンドミキサーの中速で、5〜６分）
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5
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オーブンを180℃で予熱する。
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6
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4 に卵を４回に分けて加え、その都度しっかりと泡立てる。
（ハンドミキサーの中速で、３分ずつ）
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7
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6 にふるっておいた薄力粉を全部加えて混ぜる。
（ゴムベラで、切るように混ぜる）
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8
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粉気がなくなったら、胡桃を入れて混ぜる。
（ボールの底から生地をすくい、手で返すようにして落とし混ぜる）
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9
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つやのある滑らかな生地になったら、リンゴンベリージャムを加えて混ぜる。（ジャムがマーブル状に残るようにする）
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10
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生地をパウンド型に入れる。
型を20㎝の高さから落とし、空気を抜く。
生地の中央をへこませ、両端を高くして表面をならす。
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11
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天板に生地を入れたパウンド型をおく。オーブンを170℃にして、40〜50分焼く。
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12
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10〜15分位焼いて、表面が乾いたら、包丁で縦に切れ目を入れる。
再度オーブンにパウンド型を戻して焼く。
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13
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仕上げ用のブランデーとジャムを混ぜ合わせておく。
（火にかけて、アルコール分を飛ばしてもOK）
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14
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焼きあがったら、オーブンからパウンド型を取り出す。
（竹串を刺して、生地がついてこなかったらOK）
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15
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パウンド型を20㎝の高さから落とし、焼き縮みを防ぐ。
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16
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パウンド型から取り出し、13 のブランデーとジャムを全体に塗る。
（はけを使用）
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ラップで密封し、2〜3日常温で保存する。
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18
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食べる分だけ切り分ける。ラッピングをしても可愛いです！
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コツ・ポイント
薄力粉を加える前の生地は、しっかり混ぜること。
焼きあがった後は、温かいうちにブランデーとジャムを塗って、ラップで密封します。２〜３日置くことで、パウンドケーキの外側からブランデーとジャムが染み込み、とてもやわらかくなります。
焼きあがった後は、温かいうちにブランデーとジャムを塗って、ラップで密封します。２〜３日置くことで、パウンドケーキの外側からブランデーとジャムが染み込み、とてもやわらかくなります。
このレシピの生い立ち
リンゴンベリーを使ったレシピを考案したくて、パウンドケーキを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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鎌倉ベリー
