麺つゆで簡単☆油揚げの肉詰め煮

油揚げに熱湯を回しかけ､油抜きします｡ そして横に一ヶ所､切り込みを入れて袋状にしておきます｡ ※今回は新潟県の栃尾の名物､「あぶらげ」を使ってみました｡ 私の指と比較してみて下さい｡(^^; 大きくて食べ応えのある美味しい油揚げです｡

きくらげはぬるま湯につけて戻し､石づきを外してから粗みじん｡ たけのこ､人参､万能葱､玉ねぎも同じく粗く刻みます｡ ひき肉にそれらの材料と卵､酒･塩･しょうがを加えて良く混ぜ､片栗粉で固さを調節してまとめます｡ ハンバーグより緩い位が目安｡

それを等分して油揚げに詰めて行きます｡はじっこの方にもしっかり詰めてくださいね｡ 詰めたら上からギュッと押して､切り口を閉じます｡ 特に楊枝などで止める必要はありません｡

煮立ったら油揚げをそっと入れて､落としぶたをする｡ 再び沸騰したら5分ほど煮て､フライ返しなどを使って静かに裏返す｡

両面煮て中身が固まったら､日を弱めて20分ほど煮込んで出来上がり｡ 長時間煮込まなくても､お揚げに煮汁がしみているので美味しくいただけます｡

1～2㎝幅に切って､盛りつけたら出来上がり｡ ちなみにこれであぶらげ1枚分です｡(^^;