マスカルポーネの苺ムースケーキ

いちごに砂糖をふり入れ２~３時間置いて水分が出てきたらミキサーで撹拌
ムース用
(１５０ｇ)
飾り用
(３０～50ｇ)

型にアルミホイルをぴっちり敷く

型の高さに合わせて切ったクリアファイルを側面にはめる
(なくてもいいが、あると側面が綺麗にできる)

生クリームをとろりとするまで泡立てておく
(ヨーグルトパックを使うと便利)

スポンジを１㎝スライスして

底に敷く
(残りのスポンジは冷凍しておくと便利)

ボウルにマスカルポーネ、苺ピューレ150gを混ぜわせ
ゼラチンをレンジで10~15秒様子見ながらチンして加える

生クリームを加える

好みで食用色素で色をつけても

ムースをおたま１杯くらい流し入れて

マシュマロを並べる
(大きいマシュマロは小さくカットしたり
並べずに散りばめても)

ムースをおたま１杯分上に重ねて

残りのムースを流し入れて
(あまったら容器に入れて味見用に)

飾り用の苺ピューレ(３０～５０ｇ)
スプーンなどで渦巻きに流して

竹串などで外側から中心に向かって
8か所模様をつける

あまったムースは器に流し入れて
マシュマロを埋め込み
苺ピューレとマシュマロをのせて
冷蔵庫で冷やす

スポンジ用意するのが手間なら
全部容器で作っても

このマシュマロは
トップバリューの
マシュマロを使いました

冷やし固まったケーキは型からはずす
側面のホイルをのばして

クリアファイルをはがすと
側面がキレイ

フライ返しでお皿に移動

◎クックU４Ｕ０Ｆ９☆さんから
「時間をおいても上手く固まらずゆるくなってしまった」とコメントがあり考えられ原因は→

原因①
＜溶けていない＞
粉ゼラチンがきちんと溶けていない。
しっかりふやかしてから溶かす

原因②
＜加熱しすぎ＞
レンジで溶かしたとき油断して沸かしてしまうと、固まる力が落ちてしまい上手く固まらないことがある

原因④
＜分量が違う＞
市販の粉ゼラチンは５ｇずつ小分けしてあるので便利

原因⑤　参考までに
＜固まらないフルーツがある＞
生のフルーツを使うとき、タンパク質分解酵素の含まれるフルーツ→

パイナップル、キウイ、パパイヤなど
これらのフルーツを使うときは加熱して使えばＯＫ