鶏手羽と茄子のトマトスープ

1. 1

   

   お湯を沸かし酒を大さじ3入れる。
   鶏手羽をぐらっと沸くまで湯通しする。ザルに上げておく。

2. 2

   茄子を食べやすい大きさに切り、水につけておく。
   水煮大豆は水で洗ってザルに上げる。

3. 3

   

   フライパンにオリーブオイルをしき、鶏手羽を並べて置き、焼き色をつける。塩、胡椒を適量。焼き色がついたら鍋に入れておく。

4. 4

   

   肉を出したフライパンで茄子、大豆を軽く炒める。油が絡んだら鍋に入れる。

5. 5

   

   鶏手羽、茄子、大豆が入った鍋にトマトホール、水、コンソメ、ローリエを入れて強火で煮る。

6. 6

   

   沸騰したら中弱火で20〜30煮る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち