とろける❤りんごのタルト
Description
手間はかかるけど、味は抜群のりんごのタルト❤アーモンド生地に、りんごとカスタードクリームがとろけます♪
材料
(18センチのタルト皿1枚分)
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◇タルト生地
180グラム
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/3
50グラム
1個(正味50グラム)
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◇アーモンド生地
30グラム
砂糖
30グラム
1/2個分
30グラム
小さじ1
ラム酒
小さじ1
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◇カスタードクリーム
2個
砂糖
30グラム
塩
少々
大さじ2
1カップ
ラム酒
小さじ1
りんごのコンポート(レシピID307104)
2個分
作り方
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2
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〈タルト生地〉バターをボウルに入れ、クリーム状になるまで練る。塩、砂糖を加え、白っぽくふわっとするまですり混ぜる。
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3
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溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。生地をまとめ、ラップでくるむ。
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4
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生地を冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。
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5
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生地をタルト型よりも大きめにめん棒でのばし、型に敷きこむ。余分な生地はカットし、ラップをかけて冷蔵庫で30分間寝かせる。
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7
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〔アーモンド生地〕ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで練る。砂糖を加えて、ふわっとするまで泡立て器ですり混ぜる。
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8
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溶き卵を少しずつ加え、そのつど、よく混ぜ合わせる。ラム酒、アーモンドプードル、薄力粉を加え、混ぜ合わせる。
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9
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6の重しを取り、8を流し入れる。表面を平らにし、170度のオーブンで20分間焼く。
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10
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〔カスタードクリーム〕鍋に卵、砂糖、塩、コンスターチを入れて混ぜ合わせる。牛乳を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。
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11
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かき混ぜながら中火で加熱し、とろみがついたら火からおろす。濃し器でこし、ラム酒を加える。
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12
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9に11を流し入れ、1センチ厚さにスライスしたりんごのコンポートをのせる。170度のオーブンで20~25分間焼く。
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13
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仕上げにアプリコットジャムを塗って出来上がり。
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コツ・ポイント
3回に分けて焼くことで、タルト生地がサクっと仕上がります。カスタードクリームは甘さ控えめです。お好みで砂糖を増やしてください。(10/25レシピ改良しました。)
このレシピの生い立ち
ままみさんの「簡単!!さっぱり しっくり りんごのコンポート」がおいしくて、このコンポートを使ったお菓子が作りたくてタルトにしてみました。
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