簡単に砂肝の焼き鳥♪
☆コナ寿☆
作り方
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砂肝は盛り上がっている面を上面に置き
山型部分を半分に切ります
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繋がっている部分も半分に切ります
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白いスジ面を下側に置き包丁を寝かせ薄くスジ面を切ります
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こんな感じです
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全部切り取ります砂肝スジを取り除き色んな料理に使えます
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形の向きを揃えて串に通します先を出さない方が焼く時に楽
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長くベロンとしてる物は端と端を通しキュッと縮めて同じ大きさにすると良いよ
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こんな感じです
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焼く時は串の部分にアルミホイルを置き串が焼けない様に防備これで串が焼けて焦げる心配はなし先が出ていると2箇所被せないと
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いといけないので6工程で刺す時成るべく先を出さないのが良いです。
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30cm程上から塩を全体に振るグリルを点火し3分空焼き後串を入れ焼いてます我が家のグリルで片面3分半両面7分で完成です
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コツ・ポイント
グリルの中を焼く前に温めておくと焼き時間にムラがなく両面同時間で焼けます。火の大きさは強火です砂肝の大きさにバラつきがあるので同じ数を刺してません、4個刺し～5個刺しで作ってあるので10本～12本くらいになります大きさを揃えると見栄えも良い
このレシピの生い立ち
以前焼き鳥屋で仕込みのパートをした経験がありますその時の砂肝の切り方を家庭で簡単に出来る切り方にアレンジし下処理してあります家でもプリコリの焼き鳥を楽しめるので載せてみました♪
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☆コナ寿☆
