時短！節約♡ふろふき大根
イヌニマス
作り方
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煮物は大根の白い、先の方を使います。葉に近い方はサラダ等に向いています。葉は、皿に立て、薄く水を敷き保存。後で味噌汁等に
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大根を洗って、ぶ厚い輪切りにしていきます。
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輪切りしてから皮をむきます。（ピーラーでむきやすいので）この時、根のヒゲの部分を包丁の付け根の角で掘り取ります。
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こんな感じ。
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むいた皮は捨てないで、汚い所を取り除き、袋に入れて置いておきます。
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大根を挟んで向こう側と手前に割り箸を置きます。
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こんな感じに切っていきます。この時、大根の細い方を上にして切ると、千切れずに上手く切れます。
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鍋に水をはり、だし昆布を入れ、写真の様に大根を入れます。
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大根を、入れたら、蓋をして、強火で火にかけます。
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蓋をして2分くらいで沸騰してきます。
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再び蓋をして、10〜12分、弱火にかけます。大根に透明感が出て来たら白だしを全体に回しかけます。
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切れ目に白だしが入る様にかけ、箸で、白だしを鍋全体に行き渡らせます。最後に塩をひとつまみ入れ、軽く混ぜたら火を止めます。
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冷めてくる間に大根の堅い部分に火が通り柔らかくなり、冷めるに連れて味が、染み込みます。
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食べる直前に温め直しても良いし、冷め切る前に少しぬるめで食べても食べやすいです。
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盛付けの際は、切っていない裏側を表にして盛ると、ふろふき大根らしくなります。今日はゆずがないのでほうれん草で彩りを添えて
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私のオススメは温めなおす際に、水溶き片栗粉を少し入れて、とろみをつけたものです。仕上げにゆずピールを乗せてもgood!
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コツ・ポイント
大根がバラバラになり易いので、水を沢山入れ過ぎない事です。
最終的に火を止めてから、20分で完成です。
器に移す時、トング等を使うと上手く移せます。
最終的に火を止めてから、20分で完成です。
器に移す時、トング等を使うと上手く移せます。
このレシピの生い立ち
家族でふろふき大根が好きで。でも、作るのに時間はかかるし、ガス代もかかるし。そんな時に思いついた、楽チンレシピ。
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イヌニマス
