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(21品)
レシピID :374103
鯵（アジ）のピカタ
材料 （ 4人分 ）
アジ
2尾～4尾
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（下味）
牛乳
1/3カップ
塩・コショウ
各適量
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（卵液）
卵
3個
塩・コショウ
各適量
パセリ
1パック（みじん切り）
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小麦粉
適量
オリーブオイル
大さじ 2～3
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（トマトソース）
トマト
3～4個（粗みじん切り）
オリーブオイル
大さじ 7
ニンニク
2片（すりおろし）
塩・コショウ
各適量
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1
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アジは3枚におろし、上身に軽く塩・コショウで下味をつけ、牛乳に漬けて臭みを取る。
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2
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ボウルに卵を溶き解し、塩・コショウ・みじん切りパセリを入れてよく混ぜる。
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3
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①のアジは水気をよく拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。
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4
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フライパンにオリーブオイルを熱し、②の卵液を大さじ2程度流し、火が通ったら②の卵液に一度くぐらせた③のアジを皮目を上にして置く。
卵に焼き色が付いたらひっくり返し、蓋をして約1分蒸し焼きにして火を通す。
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5
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鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて香りを出し、トマトを加えて塩・コショウをする。とろりとするまで煮る。皿にトマトソースを敷き、⑤のアジを乗せる。
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