鯵（アジ）のピカタ
レシピID:374103
材料 （ 4人分 ）
| アジ | 2尾～4尾 |
| ■ | |
| ■ （下味） | |
| 牛乳 | 1/3カップ |
| 塩・コショウ | 各適量 |
| ■ | |
| ■ （卵液） | |
| 卵 | 3個 |
| 塩・コショウ | 各適量 |
| パセリ | |
| 1パック（みじん切り） | |
| ■ | |
| 小麦粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ 2～3 |
| ■ | |
| ■ （トマトソース） | |
| トマト | |
| 3～4個（粗みじん切り） | |
| オリーブオイル | 大さじ 7 |
| ニンニク | 2片（すりおろし） |
| 塩・コショウ | 各適量 |
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1
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アジは3枚におろし、上身に軽く塩・コショウで下味をつけ、牛乳に漬けて臭みを取る。
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2
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ボウルに卵を溶き解し、塩・コショウ・みじん切りパセリを入れてよく混ぜる。
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3
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①のアジは水気をよく拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。
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4
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フライパンにオリーブオイルを熱し、②の卵液を大さじ2程度流し、火が通ったら②の卵液に一度くぐらせた③のアジを皮目を上にして置く。
卵に焼き色が付いたらひっくり返し、蓋をして約1分蒸し焼きにして火を通す。
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5
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鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて香りを出し、トマトを加えて塩・コショウをする。とろりとするまで煮る。皿にトマトソースを敷き、⑤のアジを乗せる。
コツ・ポイント
牛乳に漬けることで魚の臭みが消えます。
お魚だけでなく、お肉でも使えるレシピです。
お魚だけでなく、お肉でも使えるレシピです。
このレシピの生い立ち
公開日：07/05/15
古い雑誌のレシピをアレンジしました。
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