出汁巻き玉子（甘くないタイプ）
レシピID:374242
家の近所にあるお店の出汁巻きが美味しくて、家でも食べたくなりました＾＾） ポイントはたっぷりのだしとみりんです。 大根おろしを添えても美味しいです。※12/25出汁の分量改定
材料 （ ４人分･･･かな？ ）
| 玉子 | ４個 |
| 出汁（濃い目がいいです） | |
| １２０～１６０ｃｃ | |
| 塩 | 一つまみ |
| みりん | 小２ |
| 片栗粉 | 小１ |
-
1
-
出汁をとり、塩、みりんで味を調える。関西風の上品なうどん出汁のような感じにする。 ☆うちでは味の兵四郎だしを使用、したがって塩は入りません
-
2
-
冷ました出汁に片栗粉を混ぜる。 ☆片栗粉によって出汁をがっちり玉子にとどまらせます。
-
3
-
玉子を空気を含ませないように溶き、２の出汁を加える。
-
4
-
玉子焼きの四角い鍋に油を敷き、熱します。
※テフロンのがやりやすいかも。
※お弁当用のは小さいので玉子２個分で調度くらいです。
-
5
-
熱くなっている所に３の液を４分の１くらい（適当に）流し、菜箸でくるくると混ぜます。 ☆中火くらいちょうどオムレツを作るような感じです。液状の部分がなくなってきたら手前に纏め、玉子焼きの芯にします。
-
6
-
玉子を向こう側に寄せ、液を空いたスペースに流します。玉子を箸で軽く持ち上げ、隙間から液を玉子の下にも流します。液状じゃなくなったら巻きます（乾いてからだとくっつかずにきったときの隙間になります）。
-
7
-
６を何度か繰り返し、焼き上げます。 ※ひっくり返すのは箸で無理ならお好み焼きのこてかフライ返しを使いましょう。 ※巻いてるときに破れてもすぐにフライ返しで抑えたり整えたりすれば大丈夫です。
-
8
-
番外：刻んだ三つ葉を入れても美味しいです。他にも色々入れると楽しいですが、火が通りにくいものはあらかじめ軽く火を通しておいて下さい。
-
9
-
番外：刻んだ椎茸等をお出汁で炊いて混ぜてもおいしいです。甘めがお好きな方は砂糖を足しても…
コツ・ポイント
多少不恰好でも巻きすなどで熱いうちに形を整えてしまえば大丈夫です。★お弁当に入れる時は出汁は少なめにして下さい。
巻くときにくっつかないけど卵の滑りが悪いわ…というときも油を敷いて下さい。
※キッチンペーパー等に油を染み込ませて塗ります
巻くときにくっつかないけど卵の滑りが悪いわ…というときも油を敷いて下さい。
※キッチンペーパー等に油を染み込ませて塗ります
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
おおおおいしそう～(*´∀｀*) 黄色と白のバランスｖ
いえいえ、綺麗に焼けてますよぅ！美味しそうですv
美しい(*´∀｀*)こちらこそレポありがとうございましたv
このレシピの生い立ち
公開日：07/09/19
お店で食べた出汁巻きが美味しくて(*´ω｀*)家で試行錯誤いたしました。☆出汁の量はお好みです。多くなればなるほど巻き難く、茶碗蒸しに近づきます（笑）卵一個につき４０ｃｃを目安にしてみて下さいませ。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 3位
- 8位
コメント