めんつゆで☆白身魚の南蛮漬け
レシピID:374549
淡白な白身魚がコクのあるしっとりマリネに大変身します。
節つゆが白身魚とたっぷりの野菜とを一体にして、味をなじませてくれます。
節つゆが白身魚とたっぷりの野菜とを一体にして、味をなじませてくれます。
材料 （ ２人分 ）
| 白身魚(写真はイサキ） | |
| ４枚(２尾分） | |
| めんつゆ | 大さじ３ |
| みりん | 大さじ２ |
| お酢 | 大さじ１ |
| たまねぎ | 半分 |
| ピーマン | １個 |
| しめじ | 半パック |
| 酒 | 小さじ２ |
| 塩 | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
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1
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魚の切り身を３cm幅の削ぎ切りにし、酒と塩を振っておく。たまねぎを薄切りにして塩もみする。ピーマンは細い千切りにしておく。
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2
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深いお皿にめんつゆ、みりん、お酢を入れ、混ぜ合わせる。この中に塩を洗い流してよく絞ったたまねぎとピーマンを加える。
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3
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適当な大きさにほぐしたしめじを少量の油で素揚げして、そのまま２のマリネ液に漬ける。
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4
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続けて同じ油で、下味を付けた魚の切り身に小麦粉をまぶして揚げ、マリネ液の中に投入する。
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5
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できたてでも冷蔵庫でしっかり漬け込んでも、どちらでも美味しいですよ。
コツ・ポイント
しめじもお魚も、揚げたてをマリネ液に浸すと味が良く染込みます。野菜は人参や赤ピーマンなどを加えると、より彩が良くなります。
このレシピの生い立ち
公開日：07/05/16
父親の釣ったイサキが実家から送られてきたので、淡白な白身にぴったりの料理法を考えました。
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