噛むほど美味★ホシノのプレーンベーグル
レシピID:374864
ホシノ天然酵母を使ったベーグルです。噛むほどに美味しさが出てきて後を引きますぅ～(^-^*)
材料 （ ８個分 ）
| 強力粉 | 300ｇ |
| 砂糖 | 15ｇ |
| 塩 | 5ｇ |
| ホシノ天然酵母生種（レシピＩＤ.241706で作りました） | |
| 30ｇ | |
| ぬるま湯（人肌程度） | |
| 170ｇ（季節によって加減してください） | |
| はちみつ又は砂糖（ケトリング用） | |
| 大さじ２ | |
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1
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大き目のボウルに強力粉、砂糖、塩をいれ、その上にホシノの生種を入れる。
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2
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人肌程度のぬるま湯を１.に注ぎ、ドレッジで切るように混ぜていく。（この時、水を少し残し、硬さの様子を見て加えること）
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3
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まとまってきたら台に取り出してこすりつけるようにこねる。（目安はなめらかな生地になるまでです）丸めて２倍以上になるまで１次発酵。
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4
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１次発酵終了。。。台に取出し８分割後、楕円気味にまとめておく。
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5
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生地を細長く１５センチくらいに伸ばす。
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6
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空気が入らないように巻いていく。巻き終わりをしっかりとめて転がし、２０センチ程度に伸ばしておく。
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7
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軽くねじりながら円形にし、片側の生地を手で潰して細いほうにかぶせてとめる。
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8
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四角く切ったオーブンシートにのせて２次発酵３０分程度。
気持ち生地の変化があればＯＫ。
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9
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鍋にお湯を沸かし、砂糖（又ははちみつ、モラセスなど）を入れて火を弱め、生地をシートごと入れシートをはずし、１０秒、裏返して１０秒ゆでる。キッチンペーパーにとり、水をきって天板に並べる。
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10
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余熱２５０度にし、２３０度に下げて１５分焼いたら出来上がり～♪ 焼き時間は焼き色をみながら調節してくださいね。
コツ・ポイント
ケトリングの温度が高すぎたり、オーブンにいれるのが遅くなるとしわが入りますので気をつけてね。私はオーブンはケトリング前に余熱しています。今回は１次発酵は６時間でした（５月で少し雨上がりでじめじめしていました）天然酵母は多少過発酵になってもおいしく焼けるのがいいですよね♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
7件
(7人)
二回目??感激です♪ホシノ、美味しいですよね(*^0^*)
つくれぽありがとう♪つやつやで美味しそう～！
美味しそうな焼き色ですね。是非是非また作ってね♪ありがと～！
つくれぽありがとう(^-^*)焼きたて美味しいですよね！
つやつやで美味しそう!!初挑戦なんですね、嬉しいな♪
07/10/02
まゆちょこ
美味しそうな香りが伝わってきそう♪作ってくれてありがとう!!
ふっくら美味しそうです～♪つくれぽありがとう!!
このレシピの生い立ち
公開日：07/05/17
ホシノの元種を使い切るために作りました。夜こねて早起きして焼きました～♪でも眠い（笑）冬なら発酵時間が長いので寝る前に捏ねて朝焼きには最適ですよ♪
簡単リンク
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- パン > 天然酵母 > ホシノ酵母を使ったパン
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はじめまして
夕べから仕込んでボチボチ作りました～
時間は掛かりますがホシノで作ったパンはやっぱり美味しいですね！
ホシノを使ったベーグルは初めてだったんですが、
普段作っているベーグルよりもパリパリ＆モチモチが引き立ちますね♪
何個でも食べれてしまうので倍量で作れば良かった～って思ってます。
また作りますね、美味しいレシピありがとうございます(*´ー｀*人)
ごちそう様でした♪
成型も綺麗ですっごく美味しそう♪
やっぱりホシノは手間かけただけ美味しいですよね。
また是非作って下さいね～(^0^)/
また作りますー♪
今回初めてホシノベーグル作りましたが 美味しくてあっという間になくなってしまいました。 次回は倍量で作ります。
美味しいレシピありがとうございました☆