コツがいっぱい！ふんわり♪バターロール

薄力粉をふるいにかけ、強力粉とスキムミルク･ドライイーストを混ぜておく。パンケースに砂糖・食塩・水・卵・ふるった粉類の順に入れミキシング。全体が滑らかになったらバターを入れ薄い膜が出来るまで捏ねる。45～60分発酵。

約2.5倍にふくらんだらパンチをして、さらに20分発酵させる。

約3倍に膨らんだら1次発酵の終了です。打ち粉をした台に生地を取り出し、丁寧にガスを抜きます。

乾燥しないように容器に入れるか、ラップをかけて20～30分のベンチタイムを取ります。

生地が充分にゆるんだのを確認し、次の工程へ。

打ち粉をした台の上に生地を置き、手のひらで軽く叩いてガスを抜き、麺棒を使って円形に伸ばしながら丁寧にガスを抜く。

二等辺三角形にするような気持ちで、折りたたむ。こちらも折り目をしっかり閉じてください。

半分に折って綴じ目をしっかり止める。
先端が細くなっているのが分かるかな?
この形にするのがポイントです^^

細くとがった方の先端を少しだけ転がして伸ばす。残りの生地もこの形にしてください。すべて終わったら次の工程へ～。

上部の先端を左右に広げ、折り曲げてしっかりと押さえる。この後、左右対称になるように優しく巻いていく。生地の半分まできたら、先端を少しひっぱりながら最後まで巻く。

このようにコロンとした形で巻きが多いと◎

天板にのせ、上からギュッと押し付け生地が転がらないようにします。乾燥に注意して40℃で約35～40分発酵させる。

いつものウインナーパンは、成型アレンジしてオシャレなパンに大変身♪
+マスタードが大人向け(^.^)b

こちらもウインナーパン！生地を棒状に細長く伸ばして巻きつけて、中央に切り込みを入れてマヨネーズを絞ってオーブンへ。仕上にケチャップでお子ちゃまも大好きなおかずパンに☆

クッキー生地を塗って、スライスアーモンドをたっぷり散らしました～☆ナッツ系との相性バツグンです♪