コツがいっぱい！ ふんわり♪バターロール
バターロール成型が苦手な方必見です！！アレンジも楽しめる万能パン生地をご紹介しちゃいます☆
材料 （ 8個分 ）
| 強力粉 | 152g |
| 薄力粉 | 38g |
| ドライイースト | 3g |
| 上白糖 | 19g |
| 食塩 | 3g |
| スキムミルク | 6g |
| 卵 | 19g |
| 無塩バター | 19g |
| 水（粉によって調整） | 100～106g |
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薄力粉をふるいにかけ、強力粉とスキムミルク･ドライイーストを混ぜておく。パンケースに砂糖・食塩・水・卵・ふるった粉類の順に入れミキシング。全体が滑らかになったらバターを入れ薄い膜が出来るまで捏ねる。45～60分発酵。
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約2.5倍にふくらんだらパンチをして、さらに20分発酵させる。
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約3倍に膨らんだら1次発酵の終了です。打ち粉をした台に生地を取り出し、丁寧にガスを抜きます。
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42～45gで生地を分割します。表面を張るようにしながらガスを抜き、キレイに丸めます。
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乾燥しないように容器に入れるか、ラップをかけて20～30分のベンチタイムを取ります。
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生地が充分にゆるんだのを確認し、次の工程へ。
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打ち粉をした台の上に生地を置き、手のひらで軽く叩いてガスを抜き、麺棒を使って円形に伸ばしながら丁寧にガスを抜く。
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上から折り、指で生地表面を張るようにしてしっかり押さえ、この作業を繰り返してロール型をする。
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最後は太さをそろえるため、転がして均一なロールにする。
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生地が充分に緩むまで乾燥しないように休ませる。（10分程度）生地に負担をかけずに伸ばすことが出来るようにするのが目的です。
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休ませた生地の片方の先端を細く伸ばします。残りの生地もこの形にして下さい。全部終わったら次の工程に移ります。
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生地を痛めない様に、閉じ目を上にして逆三角形に伸ばします。この時の長さ25cm。※伸ばしすぎた場合は、1度生地を持ち上げてやると戻ります※ 生地の休ませを怠らなかった場合、この伸ばしがラクに出来ます。
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上部の先端を左右に広げ、折り曲げてしっかりと押さえる。この後、左右対称になるように優しく巻いていく。生地の半分まできたら、先端を少しひっぱりながら最後まで巻く。
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このようにコロンとした形で巻きが多いと◎
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成型した生地を天板にのせたら、上からギュッと押し付けて、ホイロ中に生地が転がらないようにします。乾燥に注意して40℃で40～45分発酵させる。発酵終了の目安は、指で軽く生地を押してゆっくり戻るのがベストな状態です。
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レンジに天板をセットし、オーブンを210℃に予熱。艶出し卵を塗る。 200℃で11～12分焼成。
※焼き時間はオーブンによって異なります！※
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いつものウインナーパンは、成型アレンジしてオシャレなパンに大変身♪
+マスタードが大人向け(^.^)b
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こちらもウインナーパン！生地を棒状に細長く伸ばして巻きつけて、中央に切り込みを入れてマヨネーズを絞ってオーブンへ。仕上にケチャップでお子ちゃまも大好きなおかずパンに☆
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クッキー生地を塗って、スライスアーモンドをたっぷり散らしました～☆ナッツ系との相性バツグンです♪
コツ・ポイント
ベンチタイム・生地休めはしっかり行って、生地に負担がかからないようにします。ロールにする時は、最初の巻き以外は優しく行ってください。キツク巻くとふんわりとしたバターロールになりません。予熱の時、必ず天板も一緒に予熱してください。焼き上がりに影響します！
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
コロンとして本当にかわいいです～♪つくれぽありがとう☆
koh115お花もかわいい～!!わたしも今度やってみよう＾＾
ペンギンシェフ焼き色もキレイ！美しいバターロールですね♪つくれぽありがとう
ハック89わぁ～！おいしそう＾＾つくれぽありがとう♪
まゆチーノまゆチーノさん、ありがとう♪ふわふわでとっても美味しそう^^
takaramono5898ふわふわが伝わってきます～＾＾つくれぽありがとう！！
piroko5471うわ～っ♪美しいバターロールがたくさん^^つくれぽありがと☆
連続でありがとう！！感激^^キレイな焼き上がりにうっとり～♪
このレシピの生い立ち
そのままで美味しく、日持ちのするバターロールを作りたくて試行錯誤を繰り返し、納得する配合・成型方法にたどり着きました！菓子パン生地にもなるので、アレンジも楽しめる万能パン生地です♪
簡単リンク
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はじめまして！私もパン作りにはまってる主婦です(まだ２年ですが＾＾；)
こちらのレシピでバターロール作らせてもらいました。今までこれっていうバターロールの配合に出会えなかったのですがmayumiさんのこの配合私好みでとっても気に入っています。美味しいレシピありがとうございました＾＾あとレシピの中でシフォンケーキがありましたよねっ。その後ろに写ってる卵の箱はマザーズのかな！？マザーズの卵が購入できる範囲にお住いなのかしら～と思ってmayumiさんのブログにもお邪魔させてもらっちゃいました(*^.^*)何だか私もmayumiさんの近辺に住んでるかもっ！って嬉しくなっちゃいました＾＾これからも美味しいレシピ楽しみにしているので参考にさせて下さいね。
あ、シフォンの後ろの卵の箱！！気づいてもらえました？！そう、マザーズの卵です♪ここの卵は濃厚だけどクセがなくておいしいですよね☆家族みんな大好きな卵なんです。わりと近辺かな～？モンブラン３さんもマザーズの近くにお住まいなのかしら？近くにパン仲間が出来てうれしいです！またブログの方にもいらしてくださいね！これからどうぞよろしくでーす＾＾
質問があります～ 天板を入れて予熱とありますが、パンをのっけたまま入れてイイのですか？
おバカな質問かもしれませんが初心者なもので（＞＜）
よかったら教えてください～
ホームベーカリーに頼っていたのですが、体験パン教室に行って、手こねの楽しさに目覚めました☆ バターロール、チャレンジしてみます！
はじめまして。つい先日手捏ねパン作りを始めた超初心者です。
昨日初めて他の方のレシピでロールパンを作ったのですが、ちょっとしょっぱかったのと、発酵が足りなかったのかフワフワ感が足りなくて（泣）リベンジ狙ってます。
私もヴィナカさんと同じ疑問を持ちました。念のため確認させていただきたいのですが、手順15で天板の上で発酵させていらして、16では天板を余熱するということは、一度天板の上のパンをどこかによけるということですか？
生地を傷つけずに移動させるのが難しそうなのですが、どのようになさっているのか具体的に教えていただけると嬉しいです。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
ウチの天板は3枚あるので、黒天板じゃないものにクッキングシート（オーブンシート）を敷いて発酵させています。
もし、1枚しか天板がない場合を考えると・・・うーん、クッキングシートごとまな板などの平らなものに水平移動させてはどうでしょうか？！
1つずつ移動させるとせっかくふっくらと膨らんだパンが台無しになってしまうので、あくまでも発酵したパンが乗っているクッキングシートごと、静かーーーに水平移動させるようにします。この時、出来れば天板を裏返すと、縁の凹凸がなく移動がスムーズに出来るかな？とは思います（オーブンや天板によっても異なりますが）。
以上のような感じでいかがでしょうか？疑問は解決出来たかな？！もし、またわからないところがあれば、ぜひぜひ何度でも聞いてくださいね♪では、美味しい・美味しい手捏ねパンが焼けますように、祈っています！！
早速のお返事ありがとうございました！
なるほど、複数の天板があれば可能ですよね・・・んー、なんとかチャレンジしてみます。。。
成功したらつくれぽ書かせていただきます。
どうもありがとうございました。