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レシピID :375238
牛肉の赤ワイン煮
フレンチレストランの味を圧力鍋で作ってみました。
材料
牛もも肉
100g
たまねぎ
50g
にんにく
1片
赤ワイン
70ml
トマト
50g
マッシュルーム
3個
小麦粉
適量
バター
小さじ1/2
オリーブ油
適量
ローリエ
1枚
塩
少々
こしょう
少々
ブロッコリー
30g
じゃがいも
50g
牛乳
大さじ1
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1
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牛肉は筋切りをし、塩、こしょうをふってしばらくおき、表面の水気をペーパータオルで拭きとり、小麦粉を全体にまぶす。
たまねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにしておく。
トマトは湯剥きにし、種を取り去り、ざく切りにしておく
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2
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圧力鍋にオリーブ油を熱し、1の牛肉を入れて焼き色がつくまで返しながら焼き、取り出す。
鍋にオリーブ油を足し、1のたまねぎとにんにくを弱火でじっくり炒めていき、しんなりしてキツネ色になったら牛肉を戻し入れる。
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3
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更に1のトマト、赤ワイン、コンソメの素、ローリエを加え8分程加圧する。
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4
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フライパンにバターを溶かし、マッシュルームをさっと炒め、圧力鍋の圧力が取れてから蓋を開けマッシュルームを投入し塩、こしょうで調味し4～5分煮る。
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5
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じゃがいもは皮付のまま半分に切りゆがき、 熱いうちに皮を剥き、フォークの背などで潰し、牛乳、バター、塩、コショウを加えて混ぜ合わせマッシュポテトとする。
小房に分けたブロッコリーは塩ゆでしておく。
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6
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器に4と5を彩りよく盛りつける。
