ホタテのムースと魚介のカクテルの画像

Description

ホントは生のホタテを使いたかったな~
でも美味しかったからいいや!

材料 (前菜的に4~5皿分)

ホタテのムース
生食用ベビーホタテ(貝柱)
15個分
生食用ベビーホタテ(ひも)
10個分
150cc
1個分
フレーバーソルト
少々
白コショウ
少々
魚介
マグロの角切り
100g
サーモンの角切り
100g
ボイルエビ(生食用)角切り
10匹分
生食用ベビーホタテ(ひも)
5個分
彩の青み(今回バジル)
お好みで
ドレッシング
オリーブオイル
大さじ1
バルサミコ酢
大さじ3
ミツカンゆずポン
大さじ3
黒コショウ
少々
ニンニク
小さじ1
オリーブオイル(仕上げに)
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    ベビーホタテの貝柱とひもを分けます。黒いワタは取ってね。
    1パックは14~5個です。お好みで少なくしてもいいですよ?

  2. 2

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    ひも以外の材料をすべてミキサーに入れ、ふんわりするまでシェイクします。

  3. 3

    写真

    ひもを荒くちぎってミキサーに加え、形がつぶつぶと残るくらいにシェイクしたらムースはできあがり。

  4. 4

    写真

    ドレッシングの材料を全てボウルなどに入れ、よくシェイクしておきましょう。

  5. 5

    写真

    魚介はすべて同じ位の大きさに切りそろえます。
    ホタテのひももザクザクと粗めに切りましょう。

  6. 6

    写真

    こんな感じ。
    これで4~5人分にはなるかな~

  7. 7

    写真

    さて、ホタテのムースと魚介を盛り付けて、ドレッシングとオリーブオイルを掛け、彩の青みを添えればできあがり、なのですが。

  8. 8

    写真

    これだと全体を混ぜる感じになっちゃうし、そうなるとドレッシングもジュレタイプの方がキレイかなぁ

  9. 9

    写真

    なので、もう一皿は平皿に盛ってみました。
    2人分くらいあるね。

  10. 10

    写真

    食べる分だけお好きに組み合わせて。
    なるほどこの方がいいな。
    今度バゲットにのせてみよ。

コツ・ポイント

刺身コーナーのベビーホタテ、結構味が付いてますから、コンソメとか入れると味が濃いかもしれません。なので今回はマジックソルトと白コショウ。
濃いめがお好みなら、コンソメキューブを半分入れるか、創味シャンタンを少々入れても美味しいですね^^

このレシピの生い立ち

ホタテのムースですよね~
こないだ初めて食べたんですよね~
披露宴で。
めっちゃうまかったな~
レシピID : 3752552 公開日 : 16/03/19 更新日 : 16/03/20

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