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ポルトガルの魚介たっぷり家庭煮込み

レシピID:375270

ポルトガルの家庭料理（鶏と魚介類のトマトソース煮込み）です。どんどん材料を入れて煮込むだけなのに、魚介類と鶏肉のエキスがソースと絡んで本格的なポルトガル料理になります♪

パンにソースを浸しながらワインでと一緒にお楽しみ下さい。

momole

材料（ 4～5人分）

鶏もも肉	2枚（400g弱）
エビ	10尾
イカ	1杯
あさり	1パック
ホタテ	5個
カラスカレイ	4切れ
じゃがいも
大1個（中なら2個）
人参
大1本（中なら2本）
ピーマン（赤、緑、黄色と色とりどりだと見た目にも綺麗です）
2個
玉ネギ	1個
ホールトマト	1缶
オリーブオイル	適量
ニンニク	1かけ
ハーブ類（コリアンダー、バジル、オレガノ、パセリ）
適量
塩コショウ	適量

1: 食材は全て大きめに切っておく。（煮込んでいるうちに小さくなったり煮崩れたりするため）

にんにくはみじん切りにする。

2: 深い鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかける。熱してきたら鶏肉を入れて焦げ目が付くまで炒め、塩コショウで味を付けておく。

3: そのまま同じお鍋に魚介類→野菜→魚介類→野菜の順に入れてホールトマトを手で潰しながら入れる。

4: ハーブ類をふりかけたら蓋をして、あとはひたすら煮込む。（目安は野菜が柔らかくなるまで、約１時間）

味付けは塩コショウとハーブで十分です。

コツ・ポイント

鶏肉はももか手羽元が美味しいと思います。魚介類はエビやイカ、アサリなどの貝類に白身（カレイ、タラ等）をお好みで入れて下さい。ポルトガル人はみんな冷蔵庫にあるものを適当に入れていますので、量は適当で大丈夫です。

水を全く入れないので、焦げ付きませんか？と聞かれますが、野菜や魚介類から出る水分ですぐにひたひたになるので大丈夫です。トマト缶に水を入れて少し足しても良いと思います。