スペルト小麦のふっくらパン生地♡
作り方
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コンテナは冷蔵庫に入る大きさのものを選んでくださいね。
私は100均で買ったものを使っています。
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バターorマーガリンを、レンジor湯煎で溶かしておく。
卵を割りほぐしておく。
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大きめのタッパorコンテナに、☆材料を入れて混ぜる。
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スペルト小麦粉を加え、ゴムベラで混ぜる。
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ある程度混ざったら、食品用の手袋などでダマがないようしっかり混ぜる。
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粉気がないようであればOKです。
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全体がよく混ざったら、生地が乾かないようにラップをして室温で2時間置く。
※夏場は1時間~様子をみて下さい。
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発酵完了したものです。気泡がたくさん出て倍にふくらんでいたら完成です!!乾燥防止のため、ラップをして冷蔵庫で保存します。
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横から見るとこんな感じ^^
1晩冷蔵庫で寝かせて、翌日から使って下さいね。ガス抜きは不要です^^
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【使い方】冷蔵庫から取り出した生地を、好きな分量切り分けて丸める。ベンチタイム10分。
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好きな形に成型し、オーブン発酵40℃で20分or、室温で倍の大きさになるまで発酵させる。
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190℃に予熱したオーブンで15~30分焼く。(大きさに合わせて焼き時間は調節してくださいね)
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バターロール成型。50g分割。40℃20分で二次発酵後、190℃で15分焼きました。
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けしマーガリン。50g分割。丸めた生地にけしを付けて、40℃20分で二次発酵後、190℃で15分焼きました。
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【けしマーガリン】仕上げに、カットしたマーガリンをサンドしています。
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コッペパンを油で揚げてきな粉パンに♬
ID : 3788288
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コッペパンを油であげてシュガーをまぶしています♬
ID : 3788288
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低フォドマップチャレンジ期基本のパン生地も良かったら見に来て下さいね!
レシピID : 3624715
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低フォドマップ導入期☆基本のパン生地^^もよかったら見に来て下さいね!
レシピID : 3608788
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低フォドマップ導入期☆ブリオッシュ生地♡もよかったら見に来て下さいね!
レシピID : 3624577
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ひれままさんが400g×2個で山食を焼いて下さいました♬
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仕上げ発酵40℃で30分のあと室温で1時間弱、型の高さより少し高くなるまで発酵させて、200℃で30分で焼成されています
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残り5分は焦げ防止のため、アルミホイルをかぶせて焼かれたそうです☆
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ミニ食パン☆1個150gずつで焼いて下さっています♬
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冷蔵庫の生地を出して室内に20分程おき、それから分割して型に入れ、また冷蔵庫へ戻して仕上げ発酵も冷蔵庫でされたそうです
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焼く当日も、生地を20分ほど室温においてから、焼いてくださったそうです♬
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ひれままさん、貴重なアドバイスありがとうございます(*'▽')♡
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beast06さんがココア入りの生地(半量)で焼いて下さいました^^シェアして下さって感謝です♡
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スペルト小麦230g、無糖ココア20g、ぬるま湯100g+大さじ1、あとの材料は全て半量で作って下さったそうです♬
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2017/08/19
話題入り感謝です♡作って下さった皆さん、ありがとうございます(*^-^*)♬
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改良版☆スペルト小麦のふっくらパン生地♡レシピID : 5183632もよろしければご覧ください♫
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コツ・ポイント
ラップをしていても乾燥してくるので、1日一度丸めなおすと、生地にムラがなくて長持ちします。
柔らかい生地なので、打粉をたっぷり使うor手水だけで丸めると扱いやすいです。
このレシピの生い立ち
時短のため、オーブン発酵も調節しました^^卵、バター、メープルシロップ入りの美味しいパン生地です♬