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薬草魔女のジャークチキン

レシピID:375349

エスカリオンというジャマイカンハーブのかわりに、見た目そっくりな九条ねぎを使います。2008年6月、材料を訂正しました。

材料（ 800gの肉に対して約3回分）

九条ねぎ（青ねぎ）	1本
コリアンダー（フレッシュ）
2枝
にんにく	2片
フレッシュバジル	2枝
クミンシード	小さじ1/2
タイム	小さじ1
シナモン	小さじ1/2
黒こしょう（あらびき）
小さじ2.5
一味唐辛子	小さじ1
パプリカ	小さじ1
砂糖	小さじ1.5
ごま（黒または白）	大さじ1
塩	大さじ2
ハラペーニョ（スライス）またはゆずこしょう
大さじ1
たまねぎすりおろし	大匙2

1: 材料をすべてフードプロセッサーにいれ、ペースト状にする。フードプロセッサーのかわりにすりおろしても。

2: 清潔な瓶につめて保存。

3: 手羽元800gは、レモン汁を適量もみこんで、さらに2の1/3のペーストをもみこみ、1～3日冷蔵庫でねかせる。

4: オーブントースターで、10～15分焼く。グリルで焼いてもOK。黒く焦げるくらいが香ばしい。

5: このジャークソースの使い道としては、ほんとにいろいろあります！手持ちのフレンチドレッシングに混ぜたり、

6: 豚肉にあえてジャークポークに、（これは蒸したキャベツとクロワッサンサンドに）

7: きれっぱしの肉を、キャベツ、アンチョビ、クリームで煮込んでパスタにからめて。

8: チキンを細かくしてナポリタンにも。スパイシーです。ケチャップソースにも、にんにくの代わりにこのソースを少し落としています。

9: ほかに、ひと塩したサバやイカなど、魚介類にもみこんで、シーフードバーキュー風にしたり、カレーに入れてコクと香りをプラス。他には、炒め物やお刺身の漬けに、生にんにく、ねぎの代わりに隠し味として使います。

コツ・ポイント

決め手はねぎと、たっぷりの黒こしょう、クミンです。
ハーブはあればフレッシュで。
参考にしたレシピ
Sunny's Laboratory-Diary
http://teruko-san.com/diary_sideb/sideb_05_2.htm#050802
じゃ　ま　いいかの食
http://www.geocities.jp/jocv_hyogo_ov/food/jm_food.html

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件 (1人)

08/02/19

即リピ♪今日のは３日漬＾ｍ＾　ソース落として焼いてみました♪

戦うコックサン

おおー、どうもですー♪お魚にもあいますよ♪

08/02/17

これ！いい♡＾ｍ＾　このソースは切らしたくないかも＞＜”

戦うコックサン

うわー、ありがとうございます♪日持ちするみたいで便利ですよ！

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：07/05/27

よく読んでいるteruko-san.comのこのページをみて、作ってみたくなりました。いろんなサイトから、自分の好みでてアレンジしました。ちょうどベランダのバジルとコリアンダーも育ってきているし、リッチな香りのソースをと…。ちなみにこのジャークチキン、香川県民にはおなじみの、骨付き鶏一○にそっくり?!日本にある素材で考えたオリジナル？

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