
| 九条ねぎ(青ねぎ) | 1本 |
| コリアンダー(フレッシュ) | |
| 2枝 | |
| にんにく | 2片 |
| フレッシュバジル | 2枝 |
| クミンシード | 小さじ1/2 |
| タイム | 小さじ1 |
| シナモン | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう(あらびき) | |
| 小さじ2.5 | |
| 一味唐辛子 | 小さじ1 |
| パプリカ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1.5 |
| ごま(黒または白) | 大さじ1 |
| 塩 | 大さじ2 |
| ハラペーニョ(スライス)またはゆずこしょう | |
| 大さじ1 | |
| たまねぎすりおろし | 大匙2 |
材料をすべてフードプロセッサーにいれ、ペースト状にする。フードプロセッサーのかわりにすりおろしても。
清潔な瓶につめて保存。
手羽元800gは、レモン汁を適量もみこんで、さらに2の1/3のペーストをもみこみ、1~3日冷蔵庫でねかせる。
オーブントースターで、10~15分焼く。グリルで焼いてもOK。黒く焦げるくらいが香ばしい。
このジャークソースの使い道としては、ほんとにいろいろあります!手持ちのフレンチドレッシングに混ぜたり、
豚肉にあえてジャークポークに、(これは蒸したキャベツとクロワッサンサンドに)
きれっぱしの肉を、キャベツ、アンチョビ、クリームで煮込んでパスタにからめて。
チキンを細かくしてナポリタンにも。スパイシーです。ケチャップソースにも、にんにくの代わりにこのソースを少し落としています。
ほかに、ひと塩したサバやイカなど、魚介類にもみこんで、シーフードバーキュー風にしたり、カレーに入れてコクと香りをプラス。他には、炒め物やお刺身の漬けに、生にんにく、ねぎの代わりに隠し味として使います。
08/02/19
おおー、どうもですー♪お魚にもあいますよ♪
08/02/17
うわー、ありがとうございます♪日持ちするみたいで便利ですよ!
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ジャークソースがとても気に入ったのでスペアリブのレシピのソースに使わせていただきました^^
しっかりした歯ごたえの肉にも合いますが♪
柔らかくしたリブにもベストマッチでした^∇^
ごちそうさまでした(uu)
今後共よろしくお願いします^^
ありがとうございます♪
せつぶんひじきさんとこでよくお名前拝見してます!
このところ鶏胸肉にまぶして冷凍->焼いてスライスしてサンドイッチに、をしつこく繰り返していますw
蒸し肉大好きなんで、今度やってみますね♪