具だくさん♪　クラムチャウダー

玉ねぎは皮を剥き、1cmぐらいの角切りにする。セロリは筋を丁寧に取ってから、1cm幅に切る。じゃがいもは皮を剥いて大きめの角切りにし、水にしばらく漬けておく。ベーコンは幅1cmほどに切っておく。

鍋にバターを溶かし、1を炒める。玉ねぎが透き通ってきたところで薄力粉を加えて、だまにならないように手早く混ぜる。牛乳を加えて弱火にし、鍋から目を離さない。焦げ付かないよう頻繁にかき混ぜる。

じゃがいもに火が通って柔らかくなったら、クラムとクラムジュースを加える。コンソメを溶かし、生クリームを加えて混ぜる。塩・ブラックペッパーで味を調えて完成。あればパセリの葉を飾ったり、クラッカーを添えたりしても。