07/5/21

レシピID:375604

◆りぴ・りぴ㊙チョコレートケーキ◆

スポンジはしっとり・ふわふわ♪チョコレートクリームは濃厚（生チョコみたい♪）皆が『美味しい！また作って！』って言ってくれます♪もう何十回と作ってます♪ ((●´Д｀●))ノうまぁ～★★簡単ですよぉ♪

材料：

18ｃｍ（20ｃｍ）丸型1台分／21ｃｍは18ｃｍの分量の1.5倍で！

	材料	分量
	【スポンジ】
	卵白	3個（4個）
	グラニュー糖	120ｇ（160ｇ）
	卵黄	3個（4個）
	薄力粉	80ｇ（107ｇ）
	☆牛乳	50ｃｃ（67ｃｃ）
	☆バター	30ｇ（40ｇ）
	☆純ココア	20ｇ（26ｇ）

	【チョコレートクリーム】
	生クリーム	200ｇ
	スイートチョコ	200ｇ

作り方：

1: 【下準備】◆型にクッキングシート（包装紙でもＯＫ！）を敷く。クッキングシートが浮いちゃう場合は、型の内側にサラダ油を塗ってから敷くと引っ付きますよ♪◆卵は使う直前まで冷やしておく。（泡立ち易いそうです！）

2: ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐすように泡立てる。（※ボウルは必ず綺麗なものを使って下さい。水分や油気が付いていると綺麗に泡立ちません！）

3: 泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加え更に混ぜ合わせる。ふわふわになったら残りのグラニュー糖を加え、きめ細かくツヤのあるメレンゲを作っていきます。

4: ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立ったらＯＫです！

5: ④に卵黄を入れ混ぜ合わせる。（全体に混ざったらＯＫです♪）

6: ⑤に薄力粉をふるいにかけながら加える。ゴムベラを立てて、底から生地をすくいあげ、生地を切るようにさっくり混ぜ合わせる。ボウルを手前に回しながらするとやり易いですよ！（※絶対に練らないようにして下さいね♪）

7: 耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをし、レンジで1分半温める。（小鍋に入れて温めてもＯＫです♪)

8: 温まったら、ココアを茶こしでふるいにかけながら加え溶かす。

9: ココアがしっかり溶けるまでかき混ぜて下さい！（※ダマが残らないようにしっかり溶かして下さいねぇ♪）

10: ⑥に⑨を少しずつ回し入れ（※一気に入れるとココアバターが沈んでしまいます！）、生地をすくいあげるように、ボウルを手前に回しながら、手早く切るように混ぜ合わせる。（※ここでも、絶対に練らないようにして下さいね♪）

11: 型に⑩の生地を流し入れる。（※ボウルに残った生地はふくらみが悪いので、火の通りが早い型のまわりに流し込んで下さい♪）型を少し高い所から4～5回落として空気抜きをし、表面を平らにならします。

12: 170度に温めておいたオーブンで30～40分焼く。中心に竹串をさして生地がつかないようであれば出来上がり！焼けたらすぐ、型ごと20～30ｃｍの高さから1回落とし、焼き縮みを防ぎます。

13: 型からスポンジをとり出し、側面のクッキングシートをはがす。（底のクッキングシートは残したままで！）台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、上の面を下にして置く。

14: ⑬に、もう一度型をかぶせて、2～3分おく。（※表面を平らにする為です♪）

15: 型をはずして、底のクッキングシートを外し、

16: 表に返して、クーラー（網）の上にのせ、

17: 固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。

18: 【スポンジを3枚にスライスする】 ≪スライサーがない場合≫側面の切る同じ高さの位置に（まず上の段から）爪楊枝を等間隔にさし（8本位）、その上に包丁をのせるようにして、スポンジを水平に切り分ける。同様にして下の段も！※4枚にスライスでもＯＫ！

19: （★1日おいた方が切りやすいです♪その時はビニール袋に入れておいて下さいねぇ！）

20: 【チョコレートクリームを作る】小鍋に生クリームを入れ、弱火で温める。温まったら火を止め（※鍋の周りがフツフツするくらい！）細かく刻んだチョコレートを加え溶かす。

21: しっかり混ぜ溶かす。（※チョコレートクリームが、トロッとするまで混ぜる！）≪お好みでラム酒やブランデーを入れてもOK≫※鍋に残ったチョコでホットチョコレートが出来ます♪（ID:572155参照）

22: ⑲のスポンジ（21）のチョコレトクリームをたっぷりサンド♪

23: たっぷりぃ～♪

24: 上や側面にもたっぷりぬって9割出来上がり！

25: チョコレートクリームが固まったら（固まりにくい時は冷蔵庫に入れて下さいね♪）、茶こしでココアパウダー（分量外）をふります。側面はケーキー持ち上げて、斜めに傾けながらふりかけて下さい。

26: チョコレートクリームがしっかり固まったら切り分けて出来上がり♪（包丁を熱い湯につけて、水分を拭きとってから切ると綺麗に切れますよ♪）

27: 【賞味期限】2～3日。当日も美味しいですが、翌日はチョコレートクリームがスポンジになじんで更に美味しいですよ♪

28: 【材料について】◆卵＝Ｌサイズ推奨。◆バター＝ケーキ用マーガリン代用可。◆生クリーム＝動物性、植物性、ホイップなんでもＯＫ！◆スイートチョコ＝板チョコ、一口チョコなんでもＯＫ！

29: 【12ｃｍ丸型１台分】 20ｃｍの分量の半分 ★『焼き時間は26分でした』っとコメント頂きました！ミズホ@Mさん有難うございます♪

30: 【15cm丸型１台分】◆卵白＝2.5個◆グラニュー糖＝100ｇ◆卵黄＝2.5個◆薄力粉＝67ｇ◆ココア＝17ｇ◆バター＝25ｇ◆牛乳＝42ｇ◆スイートチョコ＝150～160ｇ◆生クリーム＝150～160ｇ

メモ（コツ、ポイント）：

◆工程④◆角立つくらいのメレンゲがポイントです！ ◆工程⑥⑩◆小麦粉、ココアバターを入れた後は、できるだけ混ぜる回数を少なくして下さい！さっくりと生地を切るような感じで♪◆工程⑱◆「必殺・つまようじ戦法」教えて頂きました！ばしさゆさんありがとうございます♪ ≪※覚書　18ｃｍ丸型＝34分／21ｃｍ丸形＝35分、ガスオーブン使用≫