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ジャガイモを小さく切り、5分ほど水にさらす。
鍋にジャガイモと、ひたひたになるくらいの水を入れ、中火にかける。
ジャガイモがやわらかくなったら湯を切り、熱いうちにつぶす。
3に片栗粉を加える。まんべんなく混ぜ合わせ、なめらかになるまでこねる。
ラップに包み、棒状に形を整える。冷めてから16等分に分け、だんごの形に丸める。
フライパンに油をひき、焼き色がつくまで5をこんがりと焼く。
《たれをつくる》鍋に片栗粉と砂糖を入れて混ぜ合わせ、しょうゆ、みりん、水を加えて火にかけ、とろみが出たらできあがり。