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レシピID :375692
簡単。マーボーナス
ナスとピーマン、豚ひき肉があったらこれ！ピリ辛で簡単美味です。
材料
ナス
中３本
ピーマン
２～３個
豚ひき肉
１００ｇ
長ネギ
１５ｃｍ
豆板醤
小さじ１/２
おろしにんにく
小さじ１/２
おろししょうが
小さじ１
ごま油
大さじ１
醤油
大さじ３
味噌
大さじ１/２
砂糖
小さじ２
水
５０ＣＣ
片栗粉
小さじ１/２
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1
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ナスは縦１/８の大きさに切る。ピーマンは縦半分に切って種を出し、横で７ミリ幅に切る。長ネギはみじん切り。
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2
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醤油、味噌、砂糖を合わせておく。
水、片栗粉を合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。
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3
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フライパンにごま油、長ネギ、豆板醤、おろしにんにく、おろししょうがを入れてから、強火で炒める。
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4
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いい香りがしてきたら、豚ひき肉を入れて炒める。
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5
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豚肉の色が変わったら、醤油、味噌、砂糖を合わせておいたものを入れ、豚肉に味を付ける。
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6
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混ざったら、ナス、ピーマンを入れ、更に混ぜて全体にからめる。中火から弱火くらいの火加減にして、ふたをして、５分待つ。
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7
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軽く混ぜたら、水溶き片栗粉をまわしかけ、混ぜて全体にとろみを付ける。（強火にしたほうがいいかも）
コツ・ポイント
豆板醤、おろしにんにくは瓶詰めを、おろししょうがはチューブを豚挽き肉は冷凍のパラパラミンチ（コープの）を使うと便利。豆板醤、にんにくは熱したフライパンに入れるとき跳ね易いので、入れてから火をつけるとよい。ふたをして５分待つとき、焦げそうだったら弱めに調節してみてください。子ども用に作るときは豆板醤を入れずにケチャップ（小さじ１）を醤油等と合わせて入れるのがいいです。
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