| 豚ばらブロック | 400gくらい |
| 大根 | 1/3本 |
| ねぎ | 2本 |
| 卵 | 4個 |
| だし汁 | 材料がつかるくらい |
| しょうゆ | 大さじ5 |
| 酒 | 大さじ6 |
| みりん | 大さじ6 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうが | 1かけ |
| ほうれん草 | 少々(彩り用) |
豚バラブロックは一口大に、ねぎは青い部分も含めて斜め切り、大根は輪切りにして下茹でしてから抜き型で抜いておく。
ゆで卵をつくり殻をむいておく。
熱したフライパンにサラダ油少々を入れ、豚肉を全面焼き目を付ける(中まで火を通す必要はない)。焼き目がついたら、ひたひたまで水をいれて火にかけ、沸騰したら5分煮て水を捨てる(アク抜きです)。
圧力鍋に2の豚肉、大根、ねぎ、だし汁、酒、しょうがを入れて、火にかける。10分圧をかけて、自然冷却する。
圧力鍋のふたをとり、再び火にかける(肉の臭みをとります)。しょうゆ、みりん、卵をいれて、さらに煮汁が少なくなるくらいまで煮立てる。
器に盛り付け、ほうれん草をあしらう。
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