簡単！網いらずの鹿肉の燻製

鹿肉の全面にまんべんなく、塩胡椒、乾燥ハーブ、にんにくすりおろしをすりこむ。

１を、ジップロックなどの密封袋に入れて、空気を抜き、冷蔵庫に２日置く。

ストウブなどの蓋つきで厚みのある鍋を準備する。
鍋の底に、アルミホイルを敷き、燻製チップを敷きつめる。

15分ほどしたら、鹿肉を裏返し、さらに15分スモークする。

竹串を刺して、肉汁が出なければ出来上がり。