オランジュ・エ・ショコラ

【下準備】
・バター、卵をを室温に戻しておく。
・チョコレートを湯煎にかけておく。
・【ママレード生地用】を全て合わせて湯煎にかけておく。
・粉類を全てふるっておく。

バターをボウルに入れ泡だて器でよく練り混ぜ、粉糖を数回に分けて加え、ふんわりクリーム状になるまで泡立てる。

全卵を数回に分けて加え（このとき卵はときほぐして、最初は少量程度を入れしっかり混ぜ、後は2～3回に分けてその都度混ぜると分離しづらい） 、バターとなじむまで混ぜ合わせる。

生地の1/3を取り出して、湯煎で溶かしておいたチョコレートを均一になるまで混ぜ合わせる。
残りの生地には湯煎にかけておいた【ママレード生地用】を加え、同じく均一になるまで混ぜ合わせる。

【チョコレート生地】と【ママレード生地】を交互にクグロフ型に6分目辺りまで入れ、マーブル状になるように、菜箸で型の底から大きく混ぜる。
（混ぜ過ぎないように気をつけてください、軽くで大丈夫です）

軽く型の底を打ちつけ空気を抜き、180℃に温めたオーブンで20分、160℃に下げて30分焼く。

焼き上がったら型から外して網に乗せ、
熱いうちに仕上げ用のシロップを刷毛でぬる。