家事えもん ジューシーハンバーグ 覚書
作り方
-
-
1
-
製氷器に★を1/2個分ずつ入れて、凍らせておく。
高野豆腐はおろし金で予め、すりおろしておく。
-
-
-
2
-
玉ねぎをみじん切りにし、電子レンジで加熱する。
-
-
-
3
-
☆と2の玉ねぎを1/2個分入れ、合挽き肉と混ぜ合わせる。
この時、手の熱で肉の脂が溶けないようスプーン等で混ぜるのが◎
-
-
-
4
-
肉ダネに1で作ったコンソメスープの氷を4つ入れて包み込み、サラダ油をひいたフライパンのヘリの部分を使って焼く。
-
-
-
5
-
両面に焼き色が付いたら、お湯(分量外)を少し入れて蓋を閉め、弱火で8分蒸し焼きにする。
-
-
-
6
-
焼いている間に2の残りの玉ねぎとなめたけ、ポン酢を混ぜ合わせ、ソースを作る。
-
-
-
7
-
8分経ったら、火を止めて、更に4分余熱で蒸し焼きをする。
-
-
-
8
-
ハンバーグをお皿に移し、なめたけのソースをかけると出来上がり!
-
コツ・ポイント
氷を作る際、一個分を作り、肉ダネに2個入れると、氷が大き過ぎて空洞になってしまうので1/2個を4個だそうです。
また、焼く時のフライパンはヘリを使うとL字に焼け、ひっくり返すと焼きムラがなく焼けるそうです。
また、焼く時のフライパンはヘリを使うとL字に焼け、ひっくり返すと焼きムラがなく焼けるそうです。
このレシピの生い立ち
是非作りたいと思い、忘れる前に書き留めておこうと思いました。