レーズンバターサンド・クッキー
ukulele大好き
作り方
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1
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クッキー用のバターを1㎝角切りにして冷蔵庫で冷やします
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2
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薄力粉+アーモンドパウダー+砂糖を合わせて振るいます
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3
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バターを入れます
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4
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バターに粉をまぶし付けます
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5
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薄力粉とバターを手ですり合わせサラサラの状態にします
※手の代わりにフードプロセッサーなら手早く出来ます
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6
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卵をよく溶きます
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7
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⑤に溶き卵を一度に入れます
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8
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粉気がなくなるまで
こねて１つにまとめます
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9
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冷蔵庫で約１時間休ませます
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10
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打ち粉をした台で厚さ5mmにのばします
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11
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抜き型にも軽く粉を付けます
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12
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偶数個抜きます
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天板に並べます
※焼き色が均一に付くように等間隔に置きましょう
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（目安）
焼き温度：180℃
焼き時間：15～20分
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15
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レーズンは前もってラム酒に2時間浸けます
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クリーム用のバターを柔らかくクリーム状にすり混ぜ粉砂糖を入れます
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ラム酒を入れます
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（目安）出来上がり量は142gくらいです
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（目安）1個当たり11gのクリームをのせます
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レーズンものせます
※サンドした時にチラッと見える感じで
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もう一枚のクッキーでサンドします
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少し冷やして出来上がりです
※時間の経過と共にクッキーにクリームがなじんでしっとりしてきます
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コツ・ポイント
クッキー生地は、バターに粉をまぶし付けるやり方です、このやり方は粉に油脂をコーティングする事でグルテン（粘り）が抑えられ口当たりがサクっと出来上がります、手であまりこね過ぎない様にしましょう
バタークリームは手軽に作れるやり方にしてます
バタークリームは手軽に作れるやり方にしてます
このレシピの生い立ち
市販されているものも含め大好きなスイーツです作るのは正直手間がかかりますが、その分美味しさは格別です、覚書として載せました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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