あまおうとホタテのマリネのミルフィーユ
Description
意外な組み合わせにも思えますが、淡白なホタテの旨みとあまおうの甘みが絶妙にマッチ!ソースにもあまおうを使っています。
材料
(2人分)
4個
エキストラバージンオリーブオイル
20cc
ディル
2枝
塩
適量
こしょう
適量
あまおう
2個
チコレ
100g
ラディッシュ
2個
■
あまおうのソース
あまおう
4個
エキストラバージンオリーブオイル
25cc
ホワイトバルサミコ(または白ワインビネガー)
10cc
レモン汁
5cc
はちみつ
5cc
塩
適量
こしょう
適量
作り方
コツ・ポイント
※白ワインビネガーを使う場合は、酸味が強いので少なめに入れて味を調整して下さい。
このレシピの生い立ち
【司厨士協会コラボレシピNo.5】
ホテルセントラーザ博多・徳本真乃シェフ考案。
福岡県オリジナルのいちご「あまおう」をソースに使った料理を作りたいと思い、この料理を思いつきました。ぜひ御家庭で作ってみてください!
ホテルセントラーザ博多・徳本真乃シェフ考案。
福岡県オリジナルのいちご「あまおう」をソースに使った料理を作りたいと思い、この料理を思いつきました。ぜひ御家庭で作ってみてください!