杉谷とうがらしの鳥ミンチ

Name: 杉谷とうがらしの鳥ミンチ
Yield: 2人分
Ingredients: 鳥ミンチ 200g; 豆腐 1/8（8分の１）; 玉ねぎ 1/6（6分の１）; 人参 10g; 片栗粉 少々; 卵 1個; すり生姜 5g; 砂糖 少々; 塩・コショウ 少々; 醤油（濃い口） 小さじ2

Description

杉谷とうがらしは、生でも甘みがあり、辛いものはほとんどありません。油ともお醤油とも相性抜群！ご飯が何杯でも進むおいしさ。

滋賀県

材料（2人分）

200g

1/8（8分の１）

1/6（6分の１）

10g

少々

1個

すり生姜

砂糖

少々

塩・コショウ

少々

醤油（濃い口）

小さじ2

作り方

1

豆腐は軽く水気を絞っておく。玉ねぎ、人参はみじん切りにし、先に軽く炒めて冷やした物を一緒に混ぜる。
2

少し大きめの杉谷とうがらしを縦半分に切る。
3

その内側に、打ち粉（小麦粉）をする。
4

その中に、先に合わせた鳥ミンチを詰め、そのまま１時間程冷やしてから焼く。
5

フライパンにミンチ部分を下にして入れる。
6

弱火でフタをして蒸し焼きにする（大きさによるが5～7分）。
7

竹串をミンチに刺して火が通ったか見る。きれいな肉汁ならＯＫ。
8

酒を小々振りかけ、フタをして10秒したら出来上がり。

コツ・ポイント

お好みで、塩・ポン酢で食べてもらう。お子様には、ケチャップマヨネーズやソースマヨネーズも合うと思います。塩にカレー粉を混ぜても合うと思います。

このレシピの生い立ち

「滋賀のおいしいコレクション」（http://shigaquo.jp/）
2012年10月杉谷とうがらし産地レポートでご紹介。
協力：里湯昔話雄山荘　「杉谷とうがらしの肉詰め」を家庭で食べられるようにアレンジ

レシピID : 3765755 公開日 : 16/03/23 更新日 : 16/03/23

このレシピの作者

滋賀県

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「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/
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