簡単で美味しい鯵チャップ♪
Description
簡単トマトソースで頂く鯵ソティーご飯にもパンにもピッタリのおかずこんがり鯵がソースに絡み旨うま~♥三枚下ろしもマスター♪
☆コナ寿☆
材料
2尾
大さじ1半
塩胡椒
少々
オリーブオイル
大さじ1
バター
3ｇ
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トマトソース
200ｇ
240ｇ
60ｇ
にんにく(みじん切り)
1/2欠
水+コンソメ
60cc+小さじ1・1/2
オリーブオイル
50cc
塩胡椒
少々
バター
3ｇ
ローリエの葉
1枚
鷹の爪(輪切り)
好みで少々
作り方
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1
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玉ねぎセロリはみじん切りしレンジで3分加熱しておきます
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2
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フライパンにオイルとニンニクと鷹の爪を入れニンニクが色づくまで中弱火で炒めます子供さんには鷹の爪は入れない方が良いです
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3
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ニンニクに色がついたら1を入れ5～6分炒め玉ねぎが色づいたらトマトピューレを入れ混ぜ炒めコンソメ水を投入します
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4
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ローリエを加え時折混ぜ5～6分バターを加え塩胡椒で味を調えたらソース完成です焦げない様に注意してね
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5
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鯵は鱗を取りぜいごは尾の付け根部分に包丁を入れ削ぎとります胸びれの付け根部分に包丁を入れ頭を落とし包丁を外に向け腹部分を
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6
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肛門まで切り裂き内蔵を取り出し綺麗に洗う魚の輪郭にそって縦に包丁を刺し切れ目を入れます腹部分も同様こうすると切り易いです
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7
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骨が包丁の下にくる様にし骨から身を切り離します返して同様作業
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8
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両身切り外したのが↑この状態です３枚下ろしです
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腹骨部分を薄く削ぎ取り中骨を骨抜きで抜きます指でなぞってみると骨が当りますその骨を頭方向へ引き抜き完成です♪
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10
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切り身に塩コショウ少々振り下味をつけ小麦粉を全体に振りオリーブオイル大さじ1を熱し切り身を入れ皮側からごんがり焼き色
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11
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つけ返して同様やき色をつけたらバターを投入し鯵全体に馴染ませたら鯵のソティー完成です
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12
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トマトソースをかけたら出来上がりです冷めても美味しいのでお弁当にもバッチリです♪
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コツ・ポイント
トマトソースは多めに作ってあります残った物はパスタや色んな料理に使って下さい♪包丁は切れる様研いて使ってね♪三枚下ろしをマスターすれば色んな魚に応用出来ます色んな魚チャレンジしてみてね♪
このレシピの生い立ち
何時ものポークチャップをアレンジ身近な鯵を使って作ってみましたトマトソースは肉魚どちらも合うので美味しいと家族に大好評でした♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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☆コナ寿☆
