レモンとイチゴの春色チーズタルトの画像

Description

イチゴチーズクリームは、余ったらココットに入れ、イチゴチーズムースとして食べても美味しいです。

材料 (1台分)

【タルト生地】
20g
1コ分
※塩
ひとつまみ
※は合わせてふるっておく
【レモンカード】
(作りやすい量。使うのは半分くらい)
2個
グラニュー糖
90g
レモン果汁
110ml
バター(室温に戻すか、細かくカットしておく)
60g
【イチゴチーズクリーム】
グラニュー糖
20g
小さじ1(あれば)

作り方

  1. 1

    写真

    タルト生地を作る。室温に戻して柔らかくしたバターに、粉糖を加え混ぜる。

  2. 2

    卵黄を加え混ぜる。

  3. 3

    写真

    ここでゴムべらに変えて、粉類を一度に加え、切るように混ぜる。

  4. 4

    写真

  5. 5

    粉けがなくなってきたら、ボウルの底に押し付けるようにして馴染ませてからラップに包み、(続く)

  6. 6

    写真

    (続き)
    冷蔵庫で1時間以上(できれば一晩寝かせる

  7. 7

    写真

    打ち粉をした台で、タルトリングより一回り大きく伸す。

  8. 8

    写真

    タルトリングの内側にバターを塗ってから、生地をタルトリングに敷き詰めていく。

  9. 9

    フォークでピケ(空気穴)してからアルミホイル・ 重石を載せ、
    (続く)

  10. 10

    (続き)
    180度に予熱しておいたオーブンで7分→170度に下げて8分焼く。
    ※ご家庭のオーブンに合わせて調節してくだい

  11. 11

    レモンカードを作る。 ボウルに卵をほぐしてから、残りの材料を入れる。

  12. 12

    写真

    11.のボウルを湯煎(熱湯)にかけ、始めは泡立て器で底から混ぜながらグラニュー糖とバターを溶かしていく。

  13. 13

    溶けたところで泡立て器からゴムべらに変え、底に「8の字」を書くように混ぜ続け、
    (続く)

  14. 14

    (続き)
    とろみがついたら、シノワで濾す。(餡かけの餡くらいのとろみ)

  15. 15

    焼いておいたタルト生地にレモンカードを7、8分目まで流し込み、
    (続く)

  16. 16

    写真

    (続き)
    表面を平らにしてから、160度に予熱しておいたオーブンで12分焼成。

  17. 17

    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

  18. 18

    写真

    イチゴチーズクリームを作る。 柔らかくしたクリームチーズに、グラニュー糖とイチゴピューレを加えてよく混ぜる。

  19. 19

    別のボウルで生クリームを9分立てまでしっかり泡立てる。

  20. 20

    写真

    ホイップした生クリームに9.のチーズクリームを加え、ゴムベラで返すようにして混ぜる。

  21. 21

    写真

    口金をセットした絞り袋に11.のクリームを詰め、レモンタルトの上に絞る。

  22. 22

    写真

    完成

  23. 23

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    レシピで使用した型
    【ブリキ】
    タルトリング 16cm

    商品番号 MS0042

  24. 24

    写真

    レシピで使用した型 2
    口金
     さくら 2F

    商品番号 TR0003

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

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レシピID : 3771417 公開日 : 16/04/01 更新日 : 20/06/01

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