レモンとイチゴの春色チーズタルト
Description
材料
(1台分)
作り方
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1
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タルト生地を作る。室温に戻して柔らかくしたバターに、粉糖を加え混ぜる。
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2
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卵黄を加え混ぜる。
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3
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ここでゴムべらに変えて、粉類を一度に加え、切るように混ぜる。
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4
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5
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粉けがなくなってきたら、ボウルの底に押し付けるようにして馴染ませてからラップに包み、(続く)
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7
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打ち粉をした台で、タルトリングより一回り大きく伸す。
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8
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タルトリングの内側にバターを塗ってから、生地をタルトリングに敷き詰めていく。
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9
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フォークでピケ(空気穴)してからアルミホイル・ 重石を載せ、
(続く)
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10
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(続き)
180度に予熱しておいたオーブンで7分→170度に下げて8分焼く。
※ご家庭のオーブンに合わせて調節してくだい
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11
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レモンカードを作る。 ボウルに卵をほぐしてから、残りの材料を入れる。
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12
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11.のボウルを湯煎(熱湯)にかけ、始めは泡立て器で底から混ぜながらグラニュー糖とバターを溶かしていく。
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13
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溶けたところで泡立て器からゴムべらに変え、底に「8の字」を書くように混ぜ続け、
(続く)
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14
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(続き)
とろみがついたら、シノワで濾す。(餡かけの餡くらいのとろみ)
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15
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焼いておいたタルト生地にレモンカードを7、8分目まで流し込み、
(続く)
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16
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(続き)
表面を平らにしてから、160度に予熱しておいたオーブンで12分焼成。
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17
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粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
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18
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イチゴチーズクリームを作る。 柔らかくしたクリームチーズに、グラニュー糖とイチゴピューレを加えてよく混ぜる。
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19
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別のボウルで生クリームを9分立てまでしっかり泡立てる。
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20
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ホイップした生クリームに9.のチーズクリームを加え、ゴムベラで返すようにして混ぜる。
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21
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桜口金をセットした絞り袋に11.のクリームを詰め、レモンタルトの上に絞る。
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完成
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レシピで使用した型
【ブリキ】
タルトリング 16cm
商品番号 MS0042
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レシピで使用した型 2
【口金】
さくら 2F
商品番号 TR0003
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
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