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キャベツは葉と軸の部分を分け、葉の部分は食べやすい大きさに切る
キャベツの軸の部分は、繊維を断ち切るように斜め薄切りにする
大葉はできるだけ細く千切りにする
ジッパー付きビニル袋にすべての材料を入れ、全体を良く混ぜたら、揉み込むようにしてから空気を抜いてジッパーを閉める
空気を抜いたら、しばらく冷蔵庫に放置する