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レシピID :377446
ホシノ天然酵母でふわふわしっとりプルマン
かなりふわふわのパンが焼きあがりました♪是非お試しあれ～!!
材料 （ １．５斤分 ）
強力粉
350ｇ
砂糖
8ｇ
塩
7ｇ
スキムミルク
10ｇ
ホシノ天然酵母生種
35ｇ
ぬるま湯（人肌程度）
190ｇ（様子を見て加減してください）
ショートニング
10ｇ
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1
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粉類をボールに入れ、ホシノの生種を上に乗せ、レンジで人肌程度に温めたぬるま湯を注ぎ、きるように混ぜていく。（水分は少なめにして様子を実ながら加えてください）
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2
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生地がまとまってきたら台に取り出し、軽くこねた後、ショートニングを加えてさらにこねる。表面がべたつかなくなり、さらに捏ねていき、つるっとなってきたら捏ね上がり。
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3
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丸めてボールに戻し、ラップをかけて1次発酵。（我が家はオーバーナイトで7時間でした）
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4
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２倍～２．５倍に膨らんだら１次発酵終了。
３つに分割し、丸めて濡れ布巾をかけ、ベンチタイム２０分。
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5
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生地を軽く抑えてガスを抜き、麺棒で長方形に伸ばす。左右を折込んで三つ折りにし。。。
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6
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さらにたて半分に折る。残りの２つも同様に。
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7
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ショートニング（分量外）を塗った食パン型に向きを交互にして入れ、２次発酵。蓋、又はラップをして、生地が型の高さの1cmくらい下にくるまで発酵する（蓋をここでしてもいいけれど中が見難いのでお好きな方でどうぞ）
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8
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オーブンで160度で10分、210度に上げて25分焼く。焼けたら、30cmくらいの高さから一度落として、型から抜き、網の上で冷まして出来上がり。（釜伸びを促す為にコールドスタートにしてあります）
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