ホシノ天然酵母でふわふわしっとりプルマン
レシピID:377446
かなりふわふわのパンが焼きあがりました♪是非お試しあれ～!!
材料 （ １．５斤分 ）
| 強力粉 | 350ｇ |
| 砂糖 | 8ｇ |
| 塩 | 7ｇ |
| スキムミルク | 10ｇ |
| ホシノ天然酵母生種 | 35ｇ |
| ぬるま湯（人肌程度） | |
| 190ｇ（様子を見て加減してください） | |
| ショートニング | 10ｇ |
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1
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粉類をボールに入れ、ホシノの生種を上に乗せ、レンジで人肌程度に温めたぬるま湯を注ぎ、きるように混ぜていく。（水分は少なめにして様子を実ながら加えてください）
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2
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生地がまとまってきたら台に取り出し、軽くこねた後、ショートニングを加えてさらにこねる。表面がべたつかなくなり、さらに捏ねていき、つるっとなってきたら捏ね上がり。
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3
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丸めてボールに戻し、ラップをかけて1次発酵。（我が家はオーバーナイトで7時間でした）
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4
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２倍～２．５倍に膨らんだら１次発酵終了。
３つに分割し、丸めて濡れ布巾をかけ、ベンチタイム２０分。
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5
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生地を軽く抑えてガスを抜き、麺棒で長方形に伸ばす。左右を折込んで三つ折りにし。。。
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6
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さらにたて半分に折る。残りの２つも同様に。
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7
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ショートニング（分量外）を塗った食パン型に向きを交互にして入れ、２次発酵。蓋、又はラップをして、生地が型の高さの1cmくらい下にくるまで発酵する（蓋をここでしてもいいけれど中が見難いのでお好きな方でどうぞ）
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8
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オーブンで160度で10分、210度に上げて25分焼く。焼けたら、30cmくらいの高さから一度落として、型から抜き、網の上で冷まして出来上がり。（釜伸びを促す為にコールドスタートにしてあります）
コツ・ポイント
１次発酵の時間はあくまで目安です。気温や湿度で変わってきますので、目で確かめてくださいね。もちろんＨＢでも１次発酵まで作っていただいてＯＫですので是非お試しくださいね♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/05/22
ホシノの生種とショートニングの残りを使い切るために作りました。シンプルにバターでもいいけど、食パンでピザトースト食べようかと思って。。。（笑）
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