赤魚(白身魚）のしそベーゼ

身の厚い部分に皮目から軽く切り込みを入れ、両面に塩をふる。15分ほど放置。

★ソースを作る。
にんにくと大葉を粗く刻み、塩・松の実とオリーブオイルを入れてフードプロセッサーにかける。

赤魚の水気をふきとり、胡椒をふって小麦粉を薄くまぶす。

そのままフライパンにふたをして中火で6分蒸し焼きにする。その後、ふたを外して裏面を弱火で1分焼く。

ソースの上に盛り付けて完成です。
上にポテトの千切りチップスID:3784324を乗せてみました。