| きゅうり | 1本 |
| 塩 | 少々(塩揉み用) |
| 切り干し大根 | (乾)10g |
| ◎酢 | 大1.5 |
| ◎醤油・だし汁(※) | |
| 各大1 | |
| ◎砂糖 | 小2 |
| ◎赤唐辛子 | 1本 |
切り干し大根はたっぷりの水でもみ洗いをし、水に浸けて戻す。きゅうりは細切りにして塩揉みをし、水気をぎゅっと絞る。
切り干し大根も水気を切り、食べ易い大きさに切る。この時、戻し汁を「◎」のだし汁(※)として使うので捨てずにとっておくこと。
◎を全てボウルに合わせる。(もし手順2でうっかり切り干し大根の戻し汁を捨ててしまった場合は、中華だしで代用)
3.に切り干し大根→きゅうりの順に加え和える。冷蔵庫で最低30分以上冷やし、味を馴染ませる。
器に盛って完成。できれば一晩置いたくらいの方が美味しいです。
【※】誠に勝手ながら '09. 1/31以降このレシピに戴くつくれぽはノーコメント掲載とさせて頂きます。ごめんなさい。
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