春！レンジで簡単 道明寺 (関西風桜餅)
もへほっぺ
作り方
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※今回使った道明寺粉は1/2割のもで250g入りを半量(125g)使いました。
250gで300㏄を150㏄分使いました
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桜の葉は10～15分位水につけ塩抜きをし水分を良く拭き取ります。
※乾燥予防に拭き取ったペーパーに挟んだままおきます。
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3
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熱湯180㏄に食紅を少量加え混ぜて〝薄い〟ピンク色にします。
※極々少量ずつ加えていくと良いです。
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4
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砂糖、塩を混ぜ溶かし道明寺粉を加えてそのまま15分位おきます。
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その間にあんを10等分(15gずつ)ににして丸めておきます。
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6
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ふんわりラップをかけてレンジで3分加熱し一度取り出してしゃもじで混ぜ再びラップをし2分位加熱します
我が家は600ｗです
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7
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ラップをぴったり直してそのままラップごと10分位おいて蒸らします。
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8
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ラップを外ししゃもじで切るように混ぜて水分を飛ばします。粗熱が取れたら10等分にして丸め出来れば濡れ布巾をかけておきます
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丸めた8を一つずつ水を付けた手のひらで平たく潰し、中央にあんをのせて包みます。
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10
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楕円に形を整えます。
10個作ります。
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水分を良く拭いた桜の葉を巻いたら出来上がりです。
※葉脈が外側になるように巻きます。
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★葉脈＝写真のような葉の筋です。くっきり浮き出ている方を外側にします。
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★写真ではピンク色が実物より若干薄く写っています。実際にはもう少しだけ色が付いています。
※でも食紅は加えすぎに注意です
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★食紅は私は天然色素のものを使っています。
発色が弱めなので付属スプーン(耳かき位)で1杯強加えました。
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◆春！フライパンで簡単 桜もち(関東風)レシピID：3783594
関東風の薄皮桜もちです♪良かったらお試し下さい！
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コツ・ポイント
桜の葉の塩抜きの時間はお好みで…私は10分位でしっかり塩気を感じる位にしています。枚数に余裕が有れば味を見てみると良いです。10では一般的には水：砂糖を1：1で合わせた砂糖水を使いますが私は水のみでつくります。お好みで砂糖水を使って下さい。
このレシピの生い立ち
桜の葉の塩漬けを沢山入手(*´∀`*)ノ
食いしん坊夫婦なので関西風、関東風の食べ比べ♪
食いしん坊夫婦なので関西風、関東風の食べ比べ♪
もへほっぺ
