期間限定！新玉葱のおろしハンバーグ
さぶ餅
作り方
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1
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【ハンバーグのタネ】フライパンにオリーブ油、ローレルを入れて火にかけ、新玉葱のみじん切りを甘い香りが立つまで炒めて冷ましておく。
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2
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◎の材料を全てボウルに合わせふやかしておく。
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3
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ボウルに合挽肉を入れて、手でよく捏ねる。粘りが出たら１で冷ましておいた新玉葱も加え、更に捏ねる。
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4
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３に２→塩・胡椒・ナツメグ(パウダー使用／略可)を加え混ぜて捏ねる。以上でタネの完成。倍量で作って冷凍しておいても便利。
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5
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【ソース】の準備。新玉葱のすりおろしと蜂蜜をよく混ぜ合わせておく。
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6
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フライパンにオリーブ油を温め、ハンバーグのタネを小判形に整えて焼く。最初は強火で両面に焼き色をつけ、火を弱めてある程度内部まで火を通す。
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7
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６に●を加えて煮立て、コンソメを溶かす。続いて５を加えて時々両面を返しながら完全に中まで火が通るまで煮る。
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8
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ハンバーグのみを取り出し、お皿に盛っておく。付け合わせのお野菜（材料外）はお好みで。
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9
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７のフライパンにウスターソースを加え、再度火にかけて大根おろし程度の状態になるまで煮詰める（画像参照）。
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10
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８でお皿に盛っておいたハンバーグの上に、９のソースをかける。あれば、彩りに好みのハーブ等を飾って完成。
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【追記】クリーミーパウダー(※)。画像のクリープを使いました。スキムミルクでも良いのではないかと思います。
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コツ・ポイント
✿「新玉葱」と言っておきながら…普通の玉葱でもできそう( ´∀｀;）ちなみに今回飾っているのはフレッシュミントを粗く刻んだもの。バジルが手に入らなかったので試してみたら思いの外いけました。…が、好みが分れそうなので、一番手軽なスライスオニオンもおすすめ。
このレシピの生い立ち
✿大根おろしをのせて食べる和風ハンバーグから連想して、玉葱のすりおろしでも良いのではないかと。
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さぶ餅
