昔ながらのおはぎ

小豆は、こすりあわせるようにしてしっかり洗います。

小豆を洗ったら、お鍋に小豆と３倍くらいの水を入れて、火にかけます。
最初は、強火にして、沸騰したら弱火にします。

弱火にして、焦げ付かないようにじっくりまんべんなく小豆に火を通していきます。
３０分から１時間くらいは、火を通してください。

ボウルの上にざるを重ねて、手順４の茹で小豆を入れて、すりこぎ又はマッシャーなどでつぶして
こしをだします。

ボールにたまったこし水は、ザルの上にさらしを敷いて、上に空けて絞ります。

空いた鍋には、砂糖と水１００ｃｃを入れて強火で砂糖を溶かし、シロップをつくります。

もち米はよくといで、３０分ほどざるにあげた後、普通に炊飯器で炊きます。

もち米が炊き上がったら、しゃもじできるように混ぜます。

水でぬらした布きんに、あんを丸く伸ばして、そこにもち米をしゃもじで適量すくって、布きんを絞って丸めます。あんが足りないようなら少し足して、さらに丸め、お皿に並べます。