うまうま＊カニ・クリームコロッケ＊
レシピID:37814
ちょっと手間がかかるけど、揚げたてを食べれる！っと思えばこのくらい・・。具にはコーンを加えたり工夫してアレンジしてみてね＊
材料 （ 約８個分 ）
| カニ缶 | １缶 |
| タマネギ | 小１個 |
| マッシュルーム缶 | １缶 |
| バター | ３０～４０ｇ |
| 薄力粉 | 大６ |
| 生クリーム | 大２ |
| 牛乳 | ３００ｃｃ |
| 溶けるチーズ | 適量 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| パン粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 |
| 薄力粉（衣用） | 適量 |
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下準備１：タマネギをみじん切りにする。
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下準備２：マッシュルームを薄くスライスする。
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3
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下準備３：カニ缶から身を出し、細かくほぐして水気をきる。
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4
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フライパンにバターの半量を入れて溶かし、タマネギを入れて中火で炒める。（焦がさないように）
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5
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タマネギが透き通ったら、残りのバターを加え、マッシュルームも加えて炒める。
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6
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薄力粉をふるい入れ、弱火にして粉っぽさが無くなるまで炒める。（焦げやすいので注意）
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7
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このくらいボソッとしたら、牛乳の１／３を加える。（ここからの過程は全て弱火で）
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8
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１回目の牛乳を加えてよく混ぜながら炒め、このくらいになったら２回目の牛乳を加える。
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9
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２回目もトロッとするまで火を通しながら混ぜ、まとまった感じになったら３回目の牛乳を加える。
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牛乳３回目。クリームシチューみたいだけど、火を通していくとまとまって来るので、焦がさないよう混ぜ続ける。
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牛乳の水分が飛んで、ドロッとしてまとまって来たらOK。
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ほぐしたカニ身を加え、良く混ぜたら、塩こしょうで味を調える。余り塩辛くならないように。
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生クリームを加え、生地になじませるよう混ぜていき、生地がトロリとするまで弱火で火を通していく。
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こんな風にまとまるくらいとろみが付いたら出来上がり。火から下ろし、バットにあける。
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粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で完全に冷まし、８等分して俵型に型作る。中心にチーズを埋め込み、さらに冷まして固める。
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固まったら、衣を付ける。薄力粉、卵、パン粉の順につけていく。
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１７０～１８０度に熱した油にそっと入れ、こんがりきつね色になるまで揚げる。
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途中、破裂してしまったらすぐ鍋から取り出すこと。揚がったらクッキングシートに上げ、油を切る。
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半分に切るとこんな感じ＊チーズがトロリと出てきて、揚げたては最高！！
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最後に緑を飾って出来上がり＊ソースは付けなくてもカニの塩味で十分美味しいです＊
コツ・ポイント
牛乳は１度に加えず、加えるつどによく練って下さい。とろみが増すので後で整形する時に楽です。整形する時、固まりにくかったら冷凍庫へ。
このレシピの生い立ち
公開日：01/12/25
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