米麹の醤油漬け
Description
酒蔵の麹師直伝の味。
どんな料理にも使える万能調味料。
どんな料理にも使える万能調味料。
材料
米麹
500g
醤油
ひたひた
にんにく
3かけ
赤唐辛子
2本
作り方
コツ・ポイント
後はそのまま最低1週間は保存。その後は味を
見て麹の甘みととろみが出て来たら完成です。
コツは醤油の量です。あくまでもひたひたに!
多いと醤油が勝ってしまい美味しくありません。
時々かき混ぜてやって下さい。
夏場は冷蔵庫で保存して下さい。
見て麹の甘みととろみが出て来たら完成です。
コツは醤油の量です。あくまでもひたひたに!
多いと醤油が勝ってしまい美味しくありません。
時々かき混ぜてやって下さい。
夏場は冷蔵庫で保存して下さい。
このレシピの生い立ち
酒蔵の麹師が作っていたのを真似しました。
肉にまぶして焼いたり、
茹でた野菜にのせたり・・・・
色々試してみて下さい。
オススメは卵かけごはん!絶品です!
肉にまぶして焼いたり、
茹でた野菜にのせたり・・・・
色々試してみて下さい。
オススメは卵かけごはん!絶品です!
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