簡単！ざるそばつゆと茹で方工夫で味2割増
富士山泰山
作り方
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つゆは前日に用意します。甘いのが苦手なので、つゆは甘くないタイプです。
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2
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器に使用するだけのつゆを移し、そこに出しっ子4枚をハサミで切って入れ、ラップをして冷蔵庫で一晩おく。
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3
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材料です。
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4
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鍋かバットに水を張り、そばを10分間つける。
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5
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その間に、そばを茹でる水1.2ℓを沸騰させ、サラダ油大さじ1杯を入れる。
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6
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そばに水分が含まれたら（10分たったら）そばを入れ、2分間茹でる。
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7
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ざるにあけ、冷水で締める。
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8
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皿へ盛り、きざみのりをふりかけ、つゆを作ったら完成。つゆ：水＝1：2（つゆの説明書に従ってください）
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9
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食べ終わったら蕎麦を茹でたお湯（蕎麦湯）でつゆをわって飲むと蕎麦湯。なかなか美味しいですよ。
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コツ・ポイント
通常4分半の茹で時間を2分にして、そばの風味を活かす。サラダ油を加えることで、そばの表面をコーティングし、なめらかなのどごしに。かつお風味のつゆに昆布の出汁を追加。
このレシピの生い立ち
そば、大好きですが、なかなかお店のようにはいきません。少しでも、美味しく食べたいなあと思っていたところ、テレビでやっていたので、試してみました。2割増し、そうかもしれません。お好みでワサビを入れるのもいいものです。
