もっちり！全粒粉ベーグル
材料 （ 5個又は6個分 ）
| 強力粉 | 200g |
| 全粒粉 | 50g |
| はちみつ | 15g |
| ドライイースト | 小1 |
| 水 | 160cc |
| 塩 | 4g(小2/3 端から2mm下） |
| サラダ油 | 大1 |
| お湯（ケトリング用） | 1L～ |
| 砂糖ケトリング用） | 大3～ |
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1
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HBの場合は材料を入れて生地作りスタート！手捏ねは粉類の半量にイーストとはちみつを加え30度くらいのお湯を入れて木べらなどで高速で3～5分混ぜる。残りの粉とオイルと塩も加えある程度まとまるまで混ぜる
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2
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生地を台の上に出して、手のひらで生地を押し出すようにしながら捏ねたり揉んだりを10～15分間。生地を丸めなおして薄くオイルを塗ったボールに入れてラップをして1次発酵40度で30分
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3
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指に粉をつけて発酵度の確認後軽くパンチをして5等分又は6等分にする。（5分割で80g前後）ベンチタイムはとりません！！
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4
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麺棒で生地を楕円に伸ばし上下1/3づつ折る
（15×10くらい）
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5
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さらに半分に折ってつなぎ目をしっかり閉じる（このとききっちり閉じないとケトリング時にはがれてきます）
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6
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両手で生地をころころ転がして20ｃｍくらいに伸ばし、とじ目を上にして片端を麺棒で薄くのばす。反対側を伸ばした部分にのせて包むようにしてリング状にししっかり閉じる
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7
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軽くラップをかけその上からキャンパス地又はかたく絞った濡れ布巾をかけて40℃で20分2次発酵。生地が一回り大きくなっていればOK!
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8
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水1Ｌに対して大3の砂糖を入れ80～90℃のお湯で片面30秒ずつ茹でる。
軽くお湯を切って天板に並べる。トッピングをする時は表面が乾かないうちにのせる
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9
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210℃に予熱したオーブンで10～12分焼く（お手持ちのオーブンに合わせて下さい）
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」 19件（15人）
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
てる坊すごーく美味しそうだよ～♪満腹でも食べれる感じ♡ありがとう♪
Ｈｉｍｅｋａ可愛く美味しそうに焼けてます～♡Himekaさんありがとう♪
あやさくら犬お砂糖効果は出たかな～あやちゃん即りぴ、ありがとう♡
お！いい感じに焼けてるぅ！照り焼きチキンはさむのかな～ﾙﾝ♪
ＤＪＭＯＣＡわざわざ全粒粉買ってくれたの～モカちゃん嬉しい！ありがとう❤
可愛い❤カボチャの種がとってもキュートだわん❤ありがとう♪
ぐりますつくれぽホンマ嬉しいよ～(大阪弁で♪）ぐりますさんありがとう
ぷりマンオレンジピール入り☆爽やかそうだわ！ぶりマンさんありがとう♪
もっちりしたベーグルを作りたかった＾＾；
お久し振りデス(●´ω｀●)
ベーグル、メッチャおいしかったよ～！！
ハードベーグルが苦手やし
こんなレシピを探してたの～～～*ﾟoﾟ)ﾉ*ﾟoﾟ)ﾉ*ﾟoﾟ)ﾉ
初めてでもとっても詳しい作り方で助かりました～ヾ(´ε｀*)ゝ
ありがとね～☆
テーブルロールの話題入りもおめでと～・ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.
とってもおいしそ～や～(ﾉ∀`*)ﾉ彡☆
ベーグルのつくれぽ、ありがとうございます♪
オレンジピール入りでとっても爽やかな感じですね～❀
グレードがビューーーーーンと一気に上がっちゃった感じで嬉しいわ♡
実は私もハードべーグル苦手です(*'-'*)ｴﾍﾍ
ハード系のパンを消費しない家なので。。。
テーブルロールのお祝いありがと♬♪♫ ♬♪♫♡
いつか機会があったら作ってみてね♪
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