
| 鯛の刺身 | 8~10切れ |
| めんつゆ(2倍濃縮) | |
| 100cc | |
| 水 | 300cc |
| 鰹節 | 2つまみ |
| 白練りゴマ | 大1 |
| 醤油 | 小1 |
| 酒・みりん | 各大1 |
| カシューナッツ・アーモンド | |
| 各1~2粒 | |
| わさび・刻み海苔 | 適量 |
| 炊きたてご飯 | 2杯 |
★ナッツ類を粗みじん切りにしておく。 ★白練りゴマと醤油を混ぜ合わせる。鍋で酒・みりんを煮立たせて、そのうちの大1を練りゴマに加えてさらによく混ぜ、少し厚めに削ぎ切りした鯛を絡めておく。
★鍋に、めんつゆと鰹節と水を入れて沸騰させる。 ★その間に器に炊きたてご飯をよそい、1の鯛を並べてナッツを乗せ、端にわさびを乗せる。
沸騰した2のだしを静かにゆっくりと注ぎ、刻み海苔を乗せて出来上がり★
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